Ano ang Likas na Sangkap na Maari Ninyo Gamitin upang Ipalit ang Mantikilya sa Cake?

Iba't ibang mga iba pang mga pagkain ay maaaring palitan para sa mantikilya kapag ikaw ay pagluluto ng cake. May mga limitasyon sa kung ano ang maaari mong makamit, bagaman, dahil ang mga substitution ng pagkain ay lumikha ng isang iba't ibang mga texture pati na rin ang lasa. Para sa kadahilanang ito ang "Cooking Light" magazine ay tumangging gumawa ng mga substitution ng mantikilya. Ang iba pang mga cooks ay handa na mag-eksperimento, madalas na may mahusay na mga resulta. Ang ilang mga natural na sangkap ay maaaring mapalitan, bagaman ang bawat isa ay may sariling mga katangian.

Video ng Araw

Anong Butter Does

Ang kimika ng baking ay kumplikado. Ayon sa magazine na "Cooking Light", ang mantikilya ay may tatlong tungkulin sa mga cake - upang magdala ng masarap na lasa, upang gumawa ng mga cake na malambot sa pamamagitan ng patong na protina ng harina upang maiwasan ang pagbuo ng gluten at gawin itong masarap at magaan sa pamamagitan ng paghawak ng mga bula sa hangin na gumagawa ng mga leavening agent. Ang pagbabago ng mga sangkap ay nagbabago ng lasa at pagkakahabi kaya ang "Cooking Light" ay hindi gumagawa ng mga substitution ng mantikilya. Sila ay "lumiwanag" sa pamamagitan ng pagputol ng taba sa halip. Ang "Light sa Pagluluto" ay tumangging gumawa ng mga substitutions para sa asukal, dahil ang asukal ay kumikilos bilang isang kemikal na "pinapayuhan" at sa ganitong paraan ay makakatulong upang palitan ang nawawalang taba sa mga nabababa-taba na mga recipe.

Natural Solids

Lard o pagpapaikli tulad ng pagpapahina ng palma - solid natural na hayop o gulay na taba - parehong cream na rin at mas mainam kaysa sa mantikilya sa moisturizing cake, ngunit huwag magdagdag ng lasa o pagdala ng mga lasa mabuti. Ang mga semisolid natural na mga produkto ng pagawaan ng gatas kabilang ang cream cheese, sour cream at yogurt ay maaari ring kapalit ng 1: 1 para sa mantikilya, depende sa recipe. Ang pureed silken tofu ay madaling pinapalitan para sa kalahati ng mantikilya sa isang recipe, para sa isang nagkakaroon ng lasang nuwes lasa, may isang bagay na moister paggawa ng up ang iba pang mga kalahati. Ang iba pang mga opsyon sa vegan para sa natural na mga pamalit na mantikilya ay kinabibilangan ng coconut cream - ang makapal na seksyon na iyong pinutol sa tuktok ng buong taba ng gatas ng niyog - at natural na bean puree.

Fruit & Vegetable Purees

Kung ang pagbawas o pag-aalis ng pagawaan ng gatas o taba ay ang iyong layunin, ang natural na prutas at gulay na purees ay maaaring gumawa ng posible. Punan ang applesauce sa isang pantay na batayan, 1 tasa ng applesauce para sa 1 tasa ng mantikilya, para sa isang napaka-basa-basa cake - kaya basa-basa baka gusto mong bawasan ang iba pang kahalumigmigan sa recipe. Ang mashed saging ay mabuti rin, kahit na sila'y nagpapahiram ng malakas, natatanging lasa. Ang pureed prun ay gumagawa din ng isang mahusay na kapalit ngunit isang tuyo, kaya palitan ang kalahati ng mantikilya ng recipe na may prune puree para sa pinakamahusay na mga resulta, gamit ang applesauce, yogurt o iba pang "basa" kapalit para sa iba. Gayundin mabuti ngunit pagpapahiram ng natatanging kulay ay pureed kalabasa. Kung ang iyong intensyon ay upang makagawa ng isang mas nakapagpapalusog na keyk, bagaman, tandaan ang mataas na nilalaman ng asukal sa mga pamalit ng prutas; pagdating sa keyk, lumilitaw na talagang hindi mo ito maaaring kainin.

Natural Oil

Maaaring gumana ang mga likas na langis ng gulay para sa mantikilya sa mga recipe ngunit maaari itong maging isang hamon, dahil ang langis ay masyadong likido upang humawak sa cake sa panahon ng creaming, na nagbabago sa texture ng cake. Upang magamit ang langis sa keyk na subukan muna ang isang light-flavored olive oil, dahil mataas ito sa mga natural na emulsifier at pinaghalong mabuti sa iba pang mga ingredients para sa isang basa-basa cake. Pinahuhusay din ng langis ng oliba ang iba pang likas na lasa. Ang paggamit ng langis ay pinakamainam para sa mas matamis na mga cake, at kailangan mong gumamit ng mas kaunting langis kaysa sa mantikilya. Para sa bawat tasa ng mantikilya na tinatawag na, gamitin ang 3/4 tasa ng langis ng oliba. Kahit na sa mga recipe ng keyk kung saan ang liwanag, o ang kakayahan ng humampas na magpainit, ay mahalaga, ang mga manlilikha ay nakahanap ng mga paraan upang gumawa ng gawaing langis. Ang pinakakaraniwang pamamaraan ay ang paghiwalayin ang mga itlog at pagputol ng hangin sa mga puti ng itlog upang lumikha ng isang dami ng itlog at hangin na parang meringue, na kung saan ay nakatiklop sa batter pagkatapos ng iba pang mga sangkap.