Tofu Nutrisyon Information

Tofu o soybean curd ay isang pagkaing Asyano. Ang produksyon ng tofu ay nagsasangkot ng pagbabad soybeans sa tubig at paglikha ng toyo ng gatas, at pagkatapos ay itulak ang gatas gamit ang isang substansiya tulad ng calcium sulfate o lemon juice. Ang curds ay nahihiwalay mula sa patis ng gatas at karaniwang nakabalot sa block form. Karamihan sa mga tatak ng tofu ay nag-aalok ng isang hanay ng mga malambot at matatag varieties, na naiiba higit sa lahat sa ang halaga ng tubig mananatili. Ang pagpindot ng tofu ay maaaring mag-alis ng karagdagang tubig.

Video ng Araw

Protina

Hindi tulad ng karamihan sa mga pagkaing nakabatay sa halaman, ang toyo ay itinuturing na kumpletong protina, na may lahat ng mahahalagang amino acids. Ang tofu ay kaya isang mahusay na mapagkukunan ng protina, dahil sa parehong halaga at likas na katangian ng protina na naglalaman ito. Ang nilalaman ng protina ay mas mataas sa mga uri ng firm ng tofu kaysa sa mas malambot na uri. Ayon sa Illinois Center for Soy Foods (ICSF), isang 3-oz. piraso ng firm tofu ay may humigit-kumulang 13 g ng protina, kung ihahambing sa tungkol sa 4 g sa soft tofu. Ang Vegetarian Resource Group (VRG) ay naglalagay ng nilalaman na 4 hanggang 5 ans. ng tofu sa 11 g.

Taba

Halos kalahati ng calories sa tofu ay nagmumula sa taba. Gayunpaman ayon sa Rutgers Cooperative Research and Extension (RCRE), 3 ans. Ang firm na tofu ay naglalaman lamang ng 4 g ng taba, at ang silken tofu ay naglalaman ng kalahati. Inilalagay ng ICSF ang taba na nilalaman ng isang 3-ans. paghahatid sa hanay ng 2 hanggang 7 g. Ang parehong mga uri ng tofu ay napakababa sa puspos ng taba at hindi naglalaman ng kolesterol.

Isoflavones

Isoflavones ay phytoestrogens, isang uri ng hormone na nakabatay sa halaman. Pinahuhulaan ng Dana-Farber Cancer Institute ang isoflavones sa tofu na may mga katangian ng pagpapagamot sa kalusugan. Ayon kay Rutgers, maaaring mabawasan ng phytoestrogens ang panganib ng osteoporosis, sakit sa puso, at ilang uri ng kanser. Ang isoflavone nilalaman sa tofu ay tungkol sa 25 o 30 mg bawat 3-oz. paghahatid, ayon sa ICSF.

Kaltsyum

Kaltsyum sulfate ay isa sa mga coagulating agent na ginagamit sa paggawa ng tofu. Ang tofu na ginawa sa pamamaraang ito ay partikular na mataas sa nilalaman ng kaltsyum, na nagbibigay ng mga 6 hanggang 15 porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan depende sa uri ng tofu. Inililista ng Vegetarian Resource Group ang tofu bilang isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum para sa vegetarians at vegans, at nagpapaliwanag na mayroong higit na kaltsyum sa ilang mga ounces ng tofu kaysa sa isang tasa ng regular na gatas.

Carbohydrates

Ang karbohidrat nilalaman ng tofu ay hindi nag-iiba nang malaki sa uri ng tofu katulad ng iba pang mga nutrients. Isang 3-ans. Ang bahagi ng firm tofu ay naglalaman ng mga tungkol sa 2 hanggang 4 g habang ang malambot, silken tofu ay may 2 hanggang 2.5 g. Ayon sa ICSF, ang fiber content ng silken versions ay minimal, habang ang firm na tofu ay halos kalahati ng kabuuang karbohidrat na nilalaman. Ginagawa ng asukal ang tungkol sa kalahati ng nilalaman ng karbohidrat, ayon sa RCRE.