Toasted Sesame Oil Vs. Sesame Oil

Sesame ay isang sinaunang nilinang halaman na pinindot sa langis sa Asirya at Babilonia ng hindi bababa sa 4, 000 taon na ang nakalilipas. Ang mga binhi ay may mataas na nilalaman ng langis; sila ay 50 porsiyento ng langis at 25 porsiyento na protina. Ang protina pulp na natitira pagkatapos ng produksyon ng langis ay ginagamit para sa feed ng hayop. Ang linga ng langis ay isang light-colored, all-purpose oil na ginagamit para sa salad dressing at pagluluto. Ang toasted lame langis ay mas madidilim, nuttier at mausok sa lasa at ginagamit bilang pampalasa sa mga Asian na sarsa at mga recipe.

Video ng Araw

Produksyon

Ang linga ng langis ay nagmumula sa mga hilaw na binhi at malamig na pinindot para sa paggamit sa mga salad o pino at ginagamit para sa Pagprito at sautéing. Mayroon itong mataas na usok, na nangangahulugang ito ay mabagal upang pababain ang init, na ginagawa itong angkop sa pagluluto. Ang toasted sesame oil ay pinindot mula sa mga binhi na unang inihahagis, na tumutukoy sa mas matingkad na kulay nito at mas malinaw na lasa. Ang Thomas Jefferson Agricultural Institute ay nagsabi na ang mataas na antas ng antioxidant sa linga langis ay napakadali. Maaari itong manatili sa loob ng maraming buwan na walang rancid.

Nutrisyon

Ang mga taba at calories sa linga langis at toasted linga langis ay halos magkapareho, ayon sa website ng MyFitnessPal. Ang isang kutsara ng ordinaryong linga langis ay may 120 calories at 14 g ng taba. Ang isang kutsara ng toasted oil ay may 125 calories at 14 g ng taba. Ang linga ng langis ay walang likido at walang trans fat.

Pagluluto

Ang langis ng linga ay maaaring gamitin para sa pagpapakain ng gulay at bilang isang kapalit para sa langis ng oliba at iba pang mga langis ng gulay sa mga recipe ng Asya. Ang mas mahusay na kalidad ng mga malamig na pinindot na mga langis ay nagpapasaya ng isang simpleng vinaigrette at maaaring pinaghalo sa mga homemade salad dressing. Ang natatanging lasa ng tsaa ng toasted langis ay ginagamit upang ipagparangalan ang lutong ulam, na ginagamit nang maaga sa pagtatapos ng paghahanda. Ang toasted oil ay madalas na sinamahan ng toyo para sa isang masarap na sawsawan o sarsa para sa mga gulay, noodles o isda.

Mga Benepisyo sa Kalusugan

Kapag ginamit sa kumbinasyon ng langis ng mirasol, ang linga ng langis ay tumutulong sa mas mababang presyon ng dugo sa mga pasyente na may hypertension. Ang isang 4 na taong pag-aaral na isinagawa sa Rajah Muthiah Medical College at Hospital at Annamalai University sa India, na inilathala sa Abril 2011 na "Saudi Medical Journal," ay nagsabi na ang langis mix ay bumaba sa parehong presyon ng dugo at mga antas ng LDL kolesterol sa mga paksa na ginagamot. Si Sesamin, isang antioxidant phytochemical sa langis ng linga, ay nagdulot ng mga selula ng kanser upang ubusin ang kanilang sarili sa isang pag-aaral sa Sapporo Medical University School of Medicine. Ang pag-aaral, na inilathala sa "International Journal of Oncology" noong Hulyo 2011, ay nagpakita na ang sesamin ay nag-activate ng mga suppressor ng tumor sa mga selula ng kanser sa kulay.