Lihim sa Pagluluto Burger sa isang Pan

Maaaring magkaroon ng isang inihaw na burger na ang espesyal na mausok na apela ay maaaring makamit lamang ang panlabas na pagluluto, ngunit ang pagluluto ng mga burger sa loob ng bahay ay makakakuha ng makatas, snap. Hindi mahalaga kung gumamit ka ng isang non stick, aluminum o cast-iron pan upang makuha ang trabaho; ang parehong mga diskarte mag-apply kahit na ang iyong mga kagustuhan sa cookware. Ang lihim sa pagluluto burger sa isang pan - o kahit na sa griddle - ay mas maraming tungkol sa iyong pagpili ng karne na ito ay tungkol sa tamang init.

Video ng Araw

Ang Karapatang Karne

Ang mga panalanging burgers ay nagluluto sa kanilang sariling taba. Ang lean ground beef ay maaaring mas magaling para sa iyong baywang, ngunit kung gusto mo ng isang tunay na masarap na burger, mag-opt para sa karne na may mas mataas na taba ng nilalaman. Inirerekomenda ni Chef Bobby Flay ang paggawa ng mga burgers na may Certified Angus ground chuck. Ang mas mahal na mga uri ng lupa na karne ng baka ay hindi kinakailangang magbunga ng mas mahusay na burger, ngunit ang paggamit ng ground chuck na 80 porsiyento lamang na sandalan - na may 20 na porsiyentong taba ng nilalaman - ay nagtitiyak ng isang murang, masarap na resulta ng pagtatapos. Hawakan ang karne bilang maliit hangga't maaari kapag bumubuo ng patties upang maiwasan ang matigas burgers. Para sa mga perpektong homemade burgers na mananatiling pantay na flat, pindutin ang isang dimple sa gitna ng bawat patty gamit ang iyong daliri bago mo ilagay ang mga ito sa kawali.

Ang Katangahang Kain

Nakapagpapagaling sa iyong burger sa isang mainit na pan seal sa juices. Painitin ang pan sa isang mataas na setting, ayusin ang patties sa kawali na may espasyo sa pagitan ng mga ito, at pagkatapos ay babaan ang init sa isang medium-mataas na setting. Ang pan-frying sa mataas na init ay nagbibigay ng mga burger na isang kaibig-ibig, browned na panlabas na tinapay, ngunit ang pag-aalis ng alikabok na may harina o mais bago ang pagluluto ay gumagawa ng mga ito kahit na crispier. Habang nagluluto ang iyong mga burger, labanan ang tindi upang patagin ang mga ito gamit ang isang spatula. Kukunin mo lamang ang mga juice at magtapos ng dry burger. Magluto ng iyong burger para sa 3 hanggang 5 minuto sa bawat panig, depende sa kung paano "tapos" na gusto mo ito.

Mga Burger na Mas mabilis

Ang may-akda ng Cookbook na si David Joachim ay nagrerekomenda na madagdagan ang tubig ng yelo sa karne ng lupa bago bumuo ng mga hamburger patties. Hindi lamang magluluto ang mga burger nang mas mabilis, mapapanatili rin nila ang higit na kahalumigmigan. Sa isang pinalamig na mangkok, dahan-dahang timpla ang lupa na karne ng baka at tubig - humigit-kumulang isang kutsarita kada 6 na pirasong karne - na may isang tinidor. Sa isang mainit na kawali, ang tubig na nakulong sa karne ay nagiging steam at nagluluto sa sentro ng patty 10 porsiyento na mas mabilis.

Mas malusog na burger

Ang isang burger ay maaaring lasa mahusay at maghatid ng isang nakapagpapalusog na kagat kung ikaw ay bulk ito sa mga ingredients maliban sa lupa karne ng baka. Palitan ang humigit-kumulang sa isang ikawalo ng lupa karne ng baka na gusto mo normal na gamitin sa peppers, kuliplor o pipino; Sauteed, makinis na tinadtad na mga gulay ang mas madali at matutulungan ang iyong patties magkasama. Ang lupa pabo, manok o toyo crumbles ay maaaring palitan ang kalahati ng lupa karne ng baka sa iyong patties, ang paglikha ng isang mas mababang taba burger na pa rin nagluluto up mamasa-masa at makatas.