Kung paano mag-Cook Tuna sa isang talyer

Ang mga tuna steak ay isang paboritong hapunan sa tag-araw; Gayunpaman, ang pag-ihaw ay isang paraan lamang ng pagluluto ng maraming pagkaing ito. Maaari mo ring poach o pan-sear ang iyong tuna sa kalan. Mga natira - kung mayroon kang anumang - gumawa ng isang gourmet tuna isda salad kapag pinagsama sa mababang taba mayonesa o isang simpleng limon at langis dressing. Ang mga chef ay madalas na lutuin ang tuna kaya ang center ay medyo pula pula sa halip na hindi malabo at patumpik-tumpik. FoodSafety. gov, gateway ng pederal na pamahalaan sa impormasyon sa kaligtasan ng pagkain, inirerekomenda na ang panloob na temperatura ng tuna - at iba pang mga isda - ay umabot sa 145 degrees Fahrenheit.

Video ng Araw

Perpektong Poached

Hakbang 1

->

Dalhin ang tuna sa temperatura ng kuwarto sa pamamagitan ng pag-alis nito mula sa refrigerator mga 30 hanggang 60 minuto bago magluto. Ang paggawa nito ay humahadlang sa malamig na isda mula sa pagpapababa ng temperatura ng pagluluto likido ng mas maraming. Banlawan at pat dry. Panatilihing sakop ang tuna.

Hakbang 2

->

Punan ang kawali na may isang likido tulad ng alak, stock ng isda, tubig o sabaw ng gulay hanggang ang tuna steak ay nalubog lamang. Idagdag sa mga seasoning tulad ng lemon o lime slices, peppercorns, dahon ng kintsay o sprigs ng dill, sa panlasa. Ang tuna ay maaaring tumayo sa mga malakas na lasa, kaya magdagdag ng mga red flakes ng peppers, serrano peppers, jalapeno peppers o curry powder, kung nais mo.

Hakbang 3

->

Dalhin ang likido hanggang sa isang pigsa. Buksan ang init at hayaang kumulo sa loob ng 5 minuto upang ihalo ang lahat ng mga lasa.

Hakbang 4

->

Slide sa tuna steak. Buksan ang init hanggang sa ang likido ay bahagyang umuusbong, pagkatapos ay i-down ito sa isang simmer.

Hakbang 5

->

Kumulo para sa 10 minuto bawat bawat pulgada ng isda. Halimbawa, kung ang tuna ay 1-1 / 2 na pulgada makapal, kumulo sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 6

->

Alisin mula sa kawali at maglingkod.

Splendidly Seared Tuna

Hakbang 1

->

Banayad ang tuna sa langis. Pindutin ang iyong mga pagpipilian ng seasonings tulad ng lupa paminta, lemon zest, bawang o sibuyas pulbos - o kahit komersyo na inihanda spice mixes - papunta sa magkabilang panig ng tuna. Ang iba pang mga opsyon ay kasama ang mga nut ng lupa, lime zest at mustard.

Hakbang 2

->

Ibuhos ang bahagyang sapat na peanut, canola o langis ng langis sa pan upang masakop ang ibaba. Gumamit ng isang tuwalya ng papel upang magsuot ng buong ilalim ng kawali.

Hakbang 3

->

Ilagay ang pan sa isang medium-high burner. Ang langis ay dapat kumislap pero hindi manigarilyo.

Hakbang 4

->

Ilagay ang tuna steak sa kawali. Lumiko pagkatapos ng 2 hanggang 3 minuto. Ang ilalim ay dapat maging isang kayumanggi kayumanggi.Ibaba ang init sa daluyan at ibalik ang tuna steak. Magluto ng isa pang 2-3 minuto.

Hakbang 5

->

Alisin ang tuna at ilagay sa isang platter.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Pan
• Liquid
• Seasonings
• Cooking oil

Tips

• Ang isang klasikong paraan ng Provencal ay ang paggamit ng olive oil bilang ang poaching liquid at kumulo ang tuna sa 225 F sa loob ng 25 minuto hanggang 40 minuto.

Mga Babala

• Napakalaki ng lasa ng tuna. Kung ang langis ay paninigarilyo kapag ang pan-searing tour tuna, itapon ito at magsimula. Ang langis ay maglilipat ng sinunog na lasa sa tuna.