Ang mga gulay ng kuko ay tumatagal ng Nutrisyon?

Ang proseso ng pag-aangkat ng mga gulay ay nagsasangkot ng pagbuburo, kadalasang ginagampanan ng pagdaragdag ng suka. Ang mataas na acid na nilalaman ng mga gulay na sinisimulan ay nagpapahina ng pagkasira, na isang dahilan na pag-aatsara ay popular bago ang pagdating ng pagpapalamig. Ang mga gulay na lata ay nawalan ng ilan, ngunit hindi lahat, mga sustansya sa panahon ng proseso ng pag-aatsara. Ang mga pipino ay isang popular na gulay para sa pag-aatsara. Ang artichokes, asparagus, beets, repolyo, karot, kuliplor, kintsay, berde beans, berdeng kamatis, peppers, okra at sibuyas ay tumutugon rin sa pag-pickling.

Video ng Araw

Mga Nutrente na pinananatili o Nakuha

Ang dami ng hibla sa mga gulay na pinipili ay kadalasang katulad ng mga lutong gulay. Ang mga bitamina na natutunaw na bitamina, tulad ng A, D, E at K, ay mananatili sa panahon ng pag-aatsara, tulad ng mga ito kapag niluto. Ang website ng Agham ng Pagluluto ay nagsasaad na ang taba-matutunaw na bitamina ay maaaring maging mas higit na puro sa panahon ng proseso ng pag-aatsara. Natuklasan ng mga mananaliksik sa Korea na ang kimchi, isang maanghang na tinutunaw na repolyo, ay maaaring magkaroon ng hanggang dalawang beses ng maraming mga bitamina B bilang sariwang repolyo.

Nawala ang mga Nutrients

Ang init na kinakailangan para sa pag-alis ng pikok na gulay ay sumisira sa karamihan ng bitamina C. Ang liwanag ay sumisira sa riboflavin, na nangangahulugang mawawalan ka ng benepisyo ng anumang riboflavin sa mga gulay kung itinatago mo ang mga ito garapon ng salamin. Magtipid ng mga gulay sa isang cellar o madilim na silid upang mabawasan ang pagkakalantad sa liwanag, at dahil dito ay pinapagana ang problemang ito.

Nutrient Added

Kahit sosa ay isang kinakailangang nutrient, maraming Amerikano ang nakakakuha ng higit pa sa kailangan nila. Ang karaniwang dami ng asin ay kadalasang idinagdag sa panahon ng proseso ng pag-aatsara ay isang pag-aalala na hindi mo dapat pansinin. Ang sobrang asin sa iyong pagkain ay maaaring magtaas ng iyong presyon ng dugo. Mataas na presyon ng dugo - isang mas malaking puwersa ng dugo na itulak laban sa mga pader ng arterya bilang gawa ng puso - ay maaaring humantong sa sakit sa puso, pagkabigo ng bato, stroke o iba pang mga problema sa kalusugan.

Balanseng Diskarte

Pumili ng mga sariwang o frozen na gulay sa ibabaw ng mga gulay na kumakain sa halos lahat ng oras, ngunit huwag mag-atubili na tangkilikin ang mga gulay sa okasyon sa maliit na dami. Ang isang maliit na halaga ng isang punong gulay ay maaaring magdagdag ng isang pagsabog ng lasa sa isang ulam, ngunit masyadong maraming ng isang gulay na sinambugan - o anumang iba pang naproseso na pagkain - ay maaaring itulak ang iyong paggamit ng sosa sa hindi malusog na saklaw.