Ang mga pagkakaiba sa pagputol, pagluluto, at pagpapakain

Sa isang sinanay na chef, ang pagkilala sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga pamamaraan ng pagluluto ay pangalawang kalikasan. Ang mga ito ay ikinategorya bilang "basa" o "tuyo," depende sa kung ang tubig o iba pang mga likido ay kasangkot, at ang bawat isa sa mga malawak na kategorya ay may kasamang ilang partikular na pamamaraan sa pagluluto. Halimbawa, ang pagputol, pagluluto at pagluluto ay lahat ng mga pamamaraan ng pagluluto ng init. Gayunpaman, ang bawat isa ay gumagamit ng init sa ibang paraan.

Video ng Araw

Dry Heat Cooking Methods

Dry pagluluto pamamaraan ay tinukoy sa pamamagitan ng culinary aklat-aralin ng may-akda Wayne Gisslen bilang "… kung saan ang init ay isinasagawa nang walang kahalumigmigan." Ang init ay maaaring isagawa sa pamamagitan ng hangin, ang mainit na metal ng isang kawali o ang langis ng isang malalim na fryer. Ang pag-ihaw ng marshmallow sa isang apoy sa kampo ay gumagamit ng dry dry cooking method, at gayon din ang paggawa ng inihaw na cheese sandwich para sa iyong mga anak. Ang bawat paraan ng pagluluto ay may mga pakinabang at disadvantages nito.

Tungkol sa Broiling

Ang pagkakarga ay gumagamit ng pinagmulan ng init na matatagpuan sa itaas ng pagkain upang makabuo ng matinding init. Ginagamit ng broilers ng bahay ang alinman sa gas na apoy o isang de-kuryenteng elemento upang makabuo ng temperatura ng 550 degrees Fahrenheit. Ang pagkain ay inilalagay sa isang tangke ng pagtulo upang mapaliit ang pagsabog at ang panganib ng apoy, at inilagay sa loob ng ilang pulgada ng pinagmulan ng init. Ang matinding init ay kuminain ng karne at karamelo ng mga sugars nang napakabilis, na lumilikha ng mga kumplikadong lasa at aroma. Gayunman, ang pagkain ay dapat na medyo manipis upang magluto sa pamamagitan ng bago ito ay charred sa pamamagitan ng init. "Char-broiling" ay isang maling tawag, dahil pagluluto sa ibabaw ng karbon ay talagang isang paraan ng pag-ihaw.

Tungkol sa Pag-ihaw

Ang pagpapakain ay gumagana sa magkaibang paraan katulad ng pagpapakain. Ang pagyurak ay nagluluto ng pagkain sa pamamagitan ng pagbuo ng matinding init mula sa gas, uling o isang elementong elektrikal. Ang pagkakaiba ay ang pag-ihaw, ang pinagmumulan ng init ay nasa ibaba ng pagkain. Ang pagkain ay nakaposisyon sa ibabaw ng init sa isang metal grill, na nagiging sobrang mainit at sears madilim, kaakit-akit grill marka papunta sa pagkain. Bagaman ang broiling ay gumagamit ng malakas na init sa lahat ng oras, ang pag-ihaw ay mas variable at ang init ay maaaring mataas, katamtaman o mababa sa kapakipakinabang ng lutuin. Tulad ng pagluluto, ang pag-ihaw ay isang malusog na pamamaraan sapagkat pinapayagan nito ang taba na magluto at tumulo.

Tungkol sa Pagluluto

Ang pagluluto ay isang mas mabagal, mas mababang paraan ng pagluluto. Ang iyong hurno ay nagbibigay ng isang maliit, nakapaloob na espasyo kung saan maaari kang lumikha ng isang mainit na kapaligiran para sa mga pagkain. Ang isang apoy ng gas o elemento ng de-kuryenteng nagpapainit sa hangin, na naglilipat ng init sa iyong pagkain. Maaaring maganap ito sa mataas o mababang init, depende sa nais na resulta. Ang mataas na init ay maaaring kayumanggi pagkain halos kasing epektibo tulad ng pag-ihaw o pagluluto, ngunit maaari mo ring gamitin ang iyong oven bilang isang mabagal na kusinilya para sa matigas, matagal na pagluluto cuts ng karne. Ang pagluluto ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa pagsira o pag-ihaw, ngunit angkop sa pagluluto ng mas malaki at mas makapal na mga bagay.