Ano ang nagiging sanhi ng taglagas ng cupcakes?

Maaaring hindi mo kinuha ang ekonomiya at kimika sa bahay mula sa parehong guro noong ikaw ay nasa high school, ngunit ang kimika at pagluluto ay magkapareho. Para sa isang keyk o cupcake upang bumuo ng mga ito ay dapat na, sangkap ay dapat na halo-halong sa tamang paraan, sa isang tiyak na pagkakasunod-sunod, at inihurnong sa tamang temperatura. Gayunpaman, ang pagpapakain ay hindi mahirap sa mga ugat. Ang iyong mga cupcake ay maaaring mahulog, ngunit malamang na hindi sila sumabog.

Video ng Araw

Paghahalo

Marami sa mga paraan na maaaring malito ng mga cupcake ay magsisimula sa proseso ng paghahalo. Ang mga cupcake ay hindi babangon kung hindi mo sapat ang cream sa kanila, ngunit kung ang cream mo ay masyadong maraming hangin ay tataas ang mga ito at pagkatapos ay mahulog. Mapapahamak din sila sa gitna kung ang mga itlog ay hindi halo-halo sa sapatos ng mantikilya na lubusan nang sapat, sapagkat ito ang mga itlog na nagpapalabas ng taba at gatas na magkasama sa isang maliwanag na kuwarta. Nangangahulugan ito na ang mga itlog at gatas ay maghihiwalay, na nagreresulta sa isang matigas na kuwarta na nalulubog sa gitna.

Recipe at Proporsyon

Maraming mga recipe ay hindi mahusay na constructed o naglalaman ng mga error, na tadhana ang iyong pinakamahusay na mga pagsisikap bago ka magsimula. Ang susi sa pagsusuri ng mga recipe ay upang maunawaan ang mga kinakailangang sukat. Mas madaling gawin ito sa mga propesyonal na resipe, dahil ang mga ito ay sinusukat sa timbang, ngunit maaari mong gamitin ang isang scale ng kusina upang suriin ang mga pamilyar na mga recipe na iyong ginagamit. Sa isang regular na mantikilya keyk, ang timbang ng asukal ay dapat na pantay-pantay o mas mababa kaysa sa harina, ang taba pantay o mas mababa kaysa sa mga itlog, at ang mga itlog at gatas magkasama ay dapat na katumbas ng bigat ng harina. Ang sobrang likido ay isang karaniwang sanhi ng pagbagsak ng cupcake.

Pagsukat at Mga Sangkap

Kapag ang recipe ay tama, ang mga katulad na problema ay maaaring sanhi ng hindi pagsukat ng iyong mga sangkap nang tumpak. Itakda ang iyong mga tasa sa pagsukat sa flat surface bago pagsukat ng mga likido, huwag gawin ito habang hinahawakan mo ang tasa sa hangin. Huwag maglimas ng harina sa tasa ng pagsukat, ilagay ito sa tasa sa halip at i-level ang tasa sa pamamagitan ng pag-swipe sa labis, hindi sa pag-tap. Masyadong likido, masyadong maliit na harina, masyadong maraming asukal o masyadong maraming pampaalsa ay lahat maging sanhi ng iyong mga cupcake mahulog.

Pagluluto

Sa pag-aakala na ang iyong recipe ay gumagana ng maayos, at na iyong sinusukat at halo-halong ang mga sangkap ng tama, kailangan mo pa ring maghurno ng mga cupcake nang matagumpay. Kung ang temperatura ay masyadong mababa, hindi sila magising nang maayos at mag-iiwan ng maliit na bunganga sa sentro. Kung ang hurno ay sobrang init, ang mga ito ay makapangyarihan at pagkatapos ay mahulog. Sila rin ay mahulog kung ang hurno ay na-jostled o ang pinto ay slammed, habang ang mga ito ay risen ngunit hindi pa set. Ang mga inihaw na cupcake ay mahuhulog sa gitna kung sila ay nakuha sa labas ng hurno bago sila ay ganap na inihurnong sa pamamagitan ng, o kung cool na masyadong mabilis.

Sponge Batter

Karamihan sa mga problema na natagpuan sa mantikilya cake batter ay matatagpuan din sa sponge cake batter, na may ilang dagdag na para sa mahusay na panukalang.Ang mga sponge cake ay umaasa sa pinalo ng mga puting itlog para sa karamihan ng kanilang lakas ng tunog. Ang mga itlog ng itlog ay hindi makakamit ang kanilang pinakamagandang dami kung ang anumang itim o iba pang taba ay makakakuha sa mga puti bago sila ay wipasin, o kung sila ay masyadong malamig. Kung ang mga puting itlog ay hindi nakatiklop sa batter na may masarap na kamay, mawawalan ka ng dami ng iyong lakas ng tunog at ang mga cupcake ay maaaring ma-crater sa gitna. Ang mga batter na punasan ng espongha ay kadalasang nahahadlangan sa pag-alog at pagsabog habang naghuhugas sila.