Mga Tip sa Magluto Pasta Sa White Wine

Maraming masasarap na lutuing pasta ang tumawag para sa isang sarsa na gawa sa puting alak. Para sa isang matagumpay na pagkain, kailangan mong gawin higit pa kaysa ibuhos ang pagluluto ng alak sa pinakuluang spaghetti. Magdagdag ng puting alak nang maaga sa proseso ng pagluluto upang balansehin ito laban sa iba pang mga sangkap at lumikha ng pinakamahusay na lasa sa iyong huling produkto.

Video ng Araw

Uri ng Alak

Sa kabila ng kanilang pangalan, ang pagluluto wines ay hindi isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng anumang bagay - kabilang ang mga sauces para sa pasta. Ang mga wines sa pagluluto ay karaniwang ginawa mula sa isang murang base wine na may idinagdag na asin at pangkulay ng pagkain. Dapat mong palaging pumili ng isang inumin na alak para sa pagluluto. Kapag naghahanda ka ng isang pasta dish gamit ang alak, karaniwan mong pinabababa ito - nagpapalakas sa mga lasa. Kung gumamit ka ng isang mababang-tasting na alak, makakapunta ka sa isang mahihirap na ulam. Sinabi ng magazine na "Cooking Light" na ang isang kalidad na American sauvignon blanc ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa halos anumang recipe na tumatawag para sa white wine. Kung naghahanda ka ng isang recipe mula sa isang partikular na rehiyon, mag-opt para sa isang white wine mula sa rehiyong iyon para sa iyong pasta dish.

Deglazing

Para sa mga pagkaing pasta kabilang ang white wine, lumikha ng sarsa sa isang hiwalay na kawali. Magluto ng anumang aromatics - tulad ng mga sibuyas, bawang, karot at kintsay - sa mantikilya o langis muna. Sa sandaling browned, gamitin ang puting alak upang deglaze ang pan - scraping up browned bits na nabuo sa ibaba upang magdagdag ng lasa sa ulam. Ang mga recipe ay bihirang tumawag para sa iyo upang magdagdag ng alak huli sa proseso ng pagluluto dahil maaari itong gumawa ng pasta ulam lasa masyadong maraming tulad ng alak.

Pagbawas

Pagkatapos mong idagdag ang alak, pahintulutan itong mabawasan ng humigit-kumulang kalahati - o mas maraming bilang ng iyong recipe ay nagpapahiwatig. Ang pagluluto ng alak ay tumutulong na mabawasan ang dami ng alkohol sa huling produkto. Ito rin ang mga mellows ng lasa at pinipigilan ang sarsa mula sa pagiging masyadong manipis. Ang white wine ay isa lamang lasa sa iyong pasta dish. Hindi mo nais ito upang mapuspos ang iba pang mga sangkap. Sa sandaling ito ay nabawasan, idagdag sa iba pang mga likido sangkap tulad ng sabaw o cream.

Mga Protina at Mga Gulay

Kung ang iyong ulam ay nagsasama ng isang matagal na pagluluto ng gulay o protina, tulad ng inihaw na pulang peppers o manok, ayusin ang mga bagay na iyon. Huwag lutuin ang mga item na ito sa alak mismo dahil ito ay magbabad sa lasa at magkaroon ng maasim, lasa tulad ng alkohol. Ang pagluluto ng mga gulay sa alak ay maaaring tuyo ang mga ito, na gumagawa ng isang hindi maganda ang nakakahawang pangwakas na ulam. Idagdag ang mga ito sa huling mga hakbang tulad ng mga simmers ng sarsa upang ang mga lasa ay maaaring magulo. Kung nagdadagdag ka ng isang mabilis na pagluluto protina o gulay, tulad ng shellfish, tulya o frozen na mga gisantes, hindi mo na kailangang precook ang mga ito. Idagdag ang luto na pasta; hindi mo gusto ito umupo sa sarsa masyadong mahaba dahil ito ay maaaring maging malambot.