Matamis na mais at pangturok

Ang matamis na mais ay maaaring maging mahirap na mahawakan. Kung nakarating ka na ng isang sulyap sa kung ano ang lumabas sa kabilang dulo matapos ang isang pagkain na may maraming mais, maaaring napansin mo ang ilang mga dilaw na kernels na natitira halos buo. Kahit na ito ay maaaring tumingin buong, ang mga piraso ay may posibilidad na maging lamang ang shell ng mais, na may marami sa mga nilalaman na digested.

Video ng Araw

Digestion

Ang mga maliit na piraso ng matamis na mais na kinakain mo ay tinatawag na kernels. Ito ang mga bunga ng planta ng mais, gayundin ang mga buto. Ang bawat kernel ay may proteksiyon na patong. Ang iyong katawan ay kulang sa mga enzym ng digestive na kinakailangan upang masira ang patong na ito. Gayunpaman, mas madaling masalimuot ang mga nilalaman ng pulpus-almirol. Nangangahulugan iyon na ang ilan sa mga piraso ng mais na nakikita sa mga dumi ay walang laman lamang na shell, ayon kay Dian Dooley, kasamang propesor sa Food Science and Human Nutrition Department sa University of Hawaii, na nagsusulat sa website ng MadSci Network.

Gas

Ang matamis na mais ay naglalaman ng mataas na antas ng almirol. Tulad ng iba pang mga pagkain na may starchy, tulad ng pasta at tinapay, ang mga produkto ng mais ay gumagawa ng gas habang binubuwag nila ang iyong system, ayon sa National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Ang mga kernel ay hindi maaaring magpapalabas ng labis na gas, dahil hindi nila masira ang maayos. Gayunpaman, ang mga grain cereal o mashed na mais ay maaaring magbigay ng maraming gas. Sa ilang mga tao, maaaring maging sanhi ito ng kakulangan sa ginhawa. Sa iba, nangangahulugan lamang ito ng pagdaan ng mas maraming gas hanggang sa ang kanilang tupukin ay mas mababa ang namamaga.

Mga Problema sa Digestion

Ang mais ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa panunaw sa mga taong may mga kondisyon ng bituka. Halimbawa, kung mayroon kang magagalitin na bituka syndrome, o IBS, ang mais ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa sa gat. Sa partikular, ang isang allergy sa mais ay maaaring mag-trigger ng mga negatibong sintomas katulad ng IBS, ayon sa University of Maryland Medical Center. Sa katulad na paraan, ang mataas na hibla na nilalaman sa mais ay maaaring magpakita ng mga problema para sa mga taong may mga kondisyon tulad ng sakit na Crohn, na humahantong sa mahinang panunaw at hindi komportable na mga sintomas, mula sa mga kram hanggang sa pagtatae.

Mga Pagsasaalang-alang

Tulad ng karamihan sa mga gulay, ang mas maliliit na mais ay mas matutunaw kaysa sa maayos na mais. Ang pagluluto ay nagpapalambot sa mga butil at nagsisimula sa proseso ng pagsira ng mga kemikal na nasa loob. Ang mashed o creamed corn ay kumukuha ng higit pa sa pulp at binubuwag ang mas mahigpit na panlabas na patong. Sa katulad na paraan, ang pag-chewing ng iyong mais para sa mas matagal ay tumutulong sa pagbagsak ng mga kernels bago nila ipasok ang iyong tiyan, ayon kay Professor Dooley. Ang laway enzymes ay nagsisimula sa proseso ng panunaw sa iyong bibig at esophagus.