Substituting Coconut Palm Sugar para sa Sugar sa Pagluluto

Sa loob ng maraming siglo, ang mga bansang Asyano ay nakapag-concentrate sa mga puno ng palma upang makagawa ng pangpatamis para sa mga ginagamit sa pagluluto at panggamot. Ang asukal ay nakuha mula sa dalawang uri ng palad, palmyra at pamilyar na niyog. Ang asukal sa niyog ay nakakaakit ng napakaraming interes mula pa noong huling bahagi ng ika-20 siglo para sa mababang glycemic index at mataas na antas ng micro-nutrients. Maaari rin itong palitan nang direkta para sa sugar cane sa pagluluto sa hurno.

Video ng Araw

Tungkol sa Coconut Palm Sugar

->

Ang asukal sa niyog ay ginawa sa pamamagitan ng pagpindot sa mga blossom ng puno para sa duga. Ang prosesong ito ay pumapatay sa mga blossom at pinipigilan ang puno mula sa lumalaking coconuts para sa panahong iyon. Ang duga ay nakaupo sa isang syrup. Pagkatapos ay ang sikmura ay karagdagang evaporated upang bumuo ng asukal. Ito ay magagamit sa tatlong mga form ng merkado - isang makapal na i-paste ang katulad sa creamed honey; maliit na cake ng hard compressed asukal; at granulated, handa-gamitin na asukal, katulad sa hitsura sa maginoo kayumanggi asukal.

Mga Pakinabang ng Paggamit ng Coconut Palm Sugar

->

Ang isa sa mga pangunahing salik na nagmamaneho ng kamakailang paggulong ng asukal sa palm sugar sa popularidad ay ang mababang glycemic index nito. Ito ay isang sukatan kung paano ang isang pagkain ay hinihigop ng katawan, at higit na partikular sa kung anong antas ang nagiging sanhi ng asukal sa dugo sa pagtaas. Sinusuri ng Kagawaran ng Agham at Teknolohiya ng gobyerno ng Pilipinas na ang asukal sa niyog ay may glycemic index na 35, mas mababa sa mababang benchmark ng 55. Ito ay isang mahalagang pinagkukunan ng maraming mineral, kabilang ang phosphorus, calcium, magnesium at bakal.

Gamitin sa Paghurno

->

Coconut palm sugar ay isang maraming nalalaman kapalit para sa maginoo asukal ng asukal para sa karamihan sa mga layunin ng pagluluto sa hurno. Ito ay mas matamis kaysa sa asukal sa tuyong ngunit mas masigla, na may lasa na katulad ng pulot katulad ng kayumanggi na asukal, at sa maraming mga kaso ang bilang ng asukal ay maaaring mabawasan ng hanggang 25 porsiyento nang hindi binabago ang resulta. Gamitin ang i-paste ang form ng tubo asukal upang patamisin ang mga batter at dough na hindi nangangailangan ng creaming. Ang mga matitigas na cake ay maaaring gupitin para gamitin o hinukay ng isang maso upang masira ang mga ito sa pulbos. Kapag nabawasan sa pulbos, ang asukal ay mapagpapalit sa granulated asukal sa palma o asukal sa tubo.

Karagdagang Mga Pagsasaalang-alang at Mga Tip

->

Ang asukal sa asukal sa niyog ay may higit na bilugan na lasa kaysa sa asukal sa tungkod, na may mga natatanging karamelo at mga tala ng butterscotch. Gayunpaman, ito ay ginawa sa isang maliit na sukat at maaaring maging lubos na variable. Para sa kapakanan ng pagkakapare-pareho, manatili sa isang tatak hangga't maaari. Kung nais mong bawasan ang halaga ng asukal sa iyong inihurnong mga paninda, i-cut pabalik ang recipe ng 1 kutsara ng asukal sa palad tuwing ang lasa ay apektado.Magbayad para sa isang nabawasan na halaga ng asukal sa pamamagitan ng pag-creaming ng taba at asukal na.