Sodium Nitrite kumpara sa MSG

Ang parehong monosodium glutamate at sodium nitrite ay ginagamit sa lasa at pagkain sa panahon - at upang mapanatili din ang mga ito. Ang parehong ay mapanganib para sa iyo kung kumain ka ng mga ito sa mataas na dami ng sapat, gayunpaman. Na sinabi, ang U. S. Food and Drug Administration ay isinasaalang-alang ang bawat isa upang maging ligtas para sa pagkonsumo.

Video ng Araw

Sosa Nitrite Mga Pangunahing Kaalaman

Ang sodium nitrite ay nagpapagaling sa kanilang kulay na rosas, dahil pinanatili nito ang kulay pagkatapos ng pagluluto, pati na rin ang mga gawa bilang isang anti-toxin para sa botulism. Nitrites ay naroroon natural sa maraming mga gulay, ngunit pinapanatili ang karne, tulad ng mainit na aso at sausage, naglalaman ng pinakamataas na dami ng bawat paghahatid. Dahil ang nitrite ay isang additive ng pagkain at dahil sa potensyal nito para sa toxicity, ang FDA ay nag-uutos kung magkano ang sosa nitrite ay pinahihintulutan sa pagkain, nililimitahan ito sa hindi hihigit sa 500 bahagi bawat milyon para sa natapos na pagkain, kabilang ang pinausukang at pinagaling na isda, pati na rin ang karne at mga produkto ng karne.

Tungkol sa MSG

Hindi tulad ng sodium nitrite, ang MSG ay pangunahing ginagamit bilang isang ahente ng pampalasa sa halip na isang pang-imbak. Ang MSG ay kadalasang ginagamit sa mga naka-kahong pagkain, naproseso na karne at pagkain ng Tsino. Habang walang limitasyon sa halaga ng MSG na pinapayagan sa pagkain, hinihiling ito ng FDA na ilista bilang isang ingredient sa mga pagkaing handa. Ang natural na MSG ay nangyayari sa mga pagkain, kung saan ito ay tinatawag na glutamate, ngunit noong unang mga 1900, ito ay nakahiwalay bilang isang chemical compound ng isang Japanese scientist. Ang kemikal na pampaganda ng MSG at glutamate ay pareho, at ang karamihan ng glutamate sa iyong pagkain ay mula sa protina na pagkain, at isang maliit na halaga lamang, sa paligid ng 0. 55 gramo, ay mula sa idinagdag na MSG.

Magkano sa Kumain at Mga Epekto sa Side

Kapag natupok sa labis na dami, 22 hanggang 23 milligrams kada kilo ng timbang sa katawan, ang sodium nitrite ay nakamamatay. Ang sodium nitrite, kapag ito ay sinasalo sa iyong tiyan acid sa panahon ng panunaw, ay lumilikha ng nitrosamines. Gayunpaman, samantalang walang mga limitasyon sa kung gaano kalaki ang MSG ay maaaring maligtas, ang ilang mga tao ay nagsasabi na sensitibo sila sa MSG, kahit na sa maliliit na dami. Ang kundisyong ito ay karaniwang kilala bilang Chinese restaurant syndrome dahil ang MSG ay kadalasang ginagamit sa fast food sa Tsino, kahit na ang mga sintomas ay maaaring magresulta mula sa pagkain ng anumang pagkain na mataas sa MSG, hindi lang Tsino mabilis na pagkain. Kasama sa mga sintomas ang flushing, pamamanhid, pananakit ng ulo, pagpapataas ng pagpapawis at pagpapahirap sa iyong mukha. Habang ang karamihan sa mga tao ay nakabawi nang walang anumang paggamot, ang mga malubhang reaksiyon, kabilang ang sakit sa dibdib, hindi regular na tibok ng puso, problema sa paghinga at pamamaga sa lalamunan, nangangailangan ng emerhensiyang pangangalagang medikal.

Iba pang Mga Panganib na Potensyal

Ayon sa Oregon State University, ang nitrosamines ay carcinogenic. Ang isang 2006 na isyu ng "World Journal of Gastroenterology" ay nagsama ng isang pagsusuri ng mga pag-aaral sa loob ng 20 taon at nagtapos na mayroong malinaw na ugnayan sa pagitan ng mas mataas na panganib ng gastric at esophageal cancer at pagkonsumo ng nitrite at nitrosamine.Kahit na walang mga palatandaan na ang MSG ay carcinogenic, isang 2010 na isyu ng "Cephalagia" kasama ang isang pag-aaral ng tao na natagpuan na ang pag-ubos mataas na dami ng MSG na humantong sa nadagdagan incidences ng sakit ng ulo at kalamnan ulo kalamnan, pati na rin ang mga antas ng presyon ng dugo.