Paano Panatilihing Natunaw Chocolate Mula Hardening Kapag Cooled

Ang tinadtad na tsokolate ay nagsisilbing isang hindi mapaglabanan paglubog para sa mga strawberry, mga cookies ng asukal, marshmallow at chunks ng pound cake, o bilang isang topping para sa ice cream. Ngunit kung ang hardin ay pinatigas, hindi ka na maaaring maligo o ibuhos ito - at ang magic ay mawawala. Panatilihing malambot at makinis ang tsokolate sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang dagdag na sangkap, kaya ito ay mapuputol at mabubuhos kahit na bumalik ito sa temperatura ng kuwarto.

Video ng Araw

Temperatura ng Tinunaw na Chocolate

Ang tsokolate ay nagkakahalaga lamang ng pag-iingat kung natapos mo nang maayos. Ang tsokolate na gumugugol ng labis na oras sa init ay magbubunga at maaaring masunog. Ang madilim na tsokolate ay hindi dapat lumampas sa temperatura ng 131 hanggang 136 Fahrenheit, habang ang milk chocolate ay dapat manatili sa pagitan ng 113 at 122 F. Ang tsokolate ay bumalik sa isang matatag na estado kapag umabot sa 65 hanggang 70 F, na temperatura ng kuwarto.

Mga Paraan ng Pagtutunaw ng Wasto

Gumamit ng microwave o double-boiler upang matunaw ang tsokolate. Para sa microwave, i-chop ang tsokolate sa mga maliliit na chunks at init ito sa isang mangkok na salamin sa mataas na kapangyarihan para sa 30 segundo; pukawin at ipagpatuloy ang pag-init sa mga 30 segundong mga agwat hanggang sa makintab pa rin ito, ngunit likido at makinis. Upang magamit ang double-boiler, ilagay ang isang mangkok na salamin o metal nang masigla sa tuktok ng isang palayok ng tubig na kumukulo. Dalhin ang tubig sa isang pigsa; buksan ang init at pagkatapos ay ilagay ang mangkok sa tuktok na may mga chunks ng tsokolate sa loob. Gumalaw nang tuluy-tuloy hangga't ang tsokolate ay halos natunaw, at pagkatapos ay alisin mula sa init - ang natitirang init ay makapagpapatong ng halo. Kung makakakuha ka ng anumang tubig sa tinunaw na tsokolate - kahit na isang maliit na patak - ito ay aagaw at recrystallize; ang tsokolate ay hindi magagawa.

Temperatura ng Room

Maaari mong panatilihin ang tinunaw na tsokolate mula sa pagbalik sa isang solid sa pamamagitan ng pagpapanatili nito sa isang temperatura sa pagitan ng 86 at 90 F. Ito ay sobrang palamig para itong sunugin, ngunit hindi mainit sapat na upang patigasin ito. Itabi ito sa isang metal mangkok o salamin na naghahain ng ulam na itinakda nang mahigpit sa isang mangkok ng mainit na tubig o sa isang mainit na kapaligiran, tulad ng isang toasty na kusina. Kapag pinananatiling sa temperatura na ito, ang tsokolate ay magiging mainit sa dila, ngunit hindi nakakapagod.

Lumikha ng Sauce

Para sa tsokolate upang manatiling makinis at likido kahit na sa mas malamig na temperatura ng kuwarto, kailangan mong lumikha ng sarsa. Para sa isang madaling bersyon na masarap sa paglipas ng ice cream o bilang isang sawsaw, ilagay 8 ounces ng tinadtad mapait- o semisweet tsokolate sa isang metal o salamin mangkok. Heat isang tasa ng mabibigat na cream at 1/2 tasa ng light corn syrup magkasama sa isang maliit na sauce pan at pagkatapos ay ibuhos sa ibabaw ng mangkok ng tsokolate. Pahintulutan ang pinaghalong upang umupo para sa ilang minuto, hanggang sa ang mga chocolate bits ay mapahina nang malaki, at kumislap upang isama. Mag-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng salamin para sa hanggang dalawang linggo sa refrigerator.Gamitin ito pinalamig o reheat ito para sa 20-30 segundo sa microwave.