Kung paano Crisp Chicken Wings sa isang Uling Grill na may Baking Soda

Bagaman ang baking soda ay pangunahing ginagamit bilang leavener sa baking, mayroon itong maraming iba pang mga gamit. Ang kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan at amoy sa refrigerator ay mahusay na kilala, at kahit isang pakurot ng baking soda ay maaaring mapabuti ang browning at kulay ng inihurnong kalakal. Bagama't kamalayan ng ilang cooker, ang baking soda ay maaari ring makatulong na mapabuti ang browning at texture ng karne tulad ng pakpak ng manok.

Video ng Araw

Perpektong mga Pakpak

May mga dose-dosenang mga paraan upang lutuin ang inihaw na pakpak ng manok, ngunit ang lutong pakpak ay dapat matugunan ng ilang mga pangunahing kinakailangan. Dapat itong magkaroon ng malutong, ginintuang balat, mahusay na puckered at blistered mula sa init. Ito ay tumutulong sa mga saro na sumunod sa lutong pakpak. Karamihan sa mga taba ay dapat mag-render out, nag-iiwan lamang sapat upang panatilihin ang laman basa-basa. Sa wakas, ang pakpak ay dapat na ganap na lutuin ngunit hindi sobra sa sobra. Ang pagpapakain temperatura ay isang malaking kadahilanan sa pagkamit ng mga layuning ito, ngunit baking soda ay maaari ring makatulong.

Paghahanda ng Advance

Ibuhos ang sapat na baking soda at asin upang masakop ang iyong mga pakpak sa isang plastic bag. Baka gusto mong gamitin ang ratio ng 1 kutsara ng asin sa 1/2-tasa ng baking soda. Hiwalayin ang mga pakpak sa mga flat at drumette kung kinakailangan, at patuyuin ang mga ito gamit ang malinis na tuwalya ng papel. I-drop ang mga pakpak sa bag at i-shake ito upang alisan ng tubig ang mga ito nang pantay-pantay. Linya ng isang malaking plato na may isang malinis na tuwalya ng papel at ikalat ang mga pakpak sa ibabaw nito sa isang solong layer, pag-alog ng anumang labis. Iwanan ang mga pakpak na natuklasan sa refrigerator sa magdamag. Ang pinagsamang epekto ng soda, asin at dry refrigerator air ay mag-aalis ng labis na kahalumigmigan mula sa mga pakpak, na nagpapahintulot sa kanila na malutong sa grill.

Getting Ready

Ihanda ang iyong grill na may uling at iilaw ito. Langis ang rehas na bakal upang mabawasan ang malagkit. Sa sandaling ang mga baga ay pinainit at naisaayos sa ilalim ng isang amerikana ng abuhing abo, ililipat ang mga ito sa harap at likod ng iyong grill. Ang mga pakpak ay lutuin sa gitna, sa katamtamang mataas ngunit hindi tuwirang init. Pinipigilan nito ang flare up at scorching mula sa dripping fat. Linisan ang iyong mga pakpak na may isang basang tuwalya ng papel upang alisin ang anumang labis na baking soda at asin.

Pag-ihaw

Season ang mga pakpak na may dry rub, kung gusto mo, pagkatapos ay ilagay ito sa grill. Ilagay ang mga ito nang pantay-pantay, kaya ang init mula sa mga baga ay maaaring kayumanggi ng lahat ng panig ng mga pakpak. Ang baking soda ay maaaring mag-iwan ng isang maliit na kemikal na kaunting lasang natira sa bibig, kaya magsipilyo ang mga pakpak nang basta-basta sa isang acidic atsara. Nagbubuo ito ng carbon dioxide, na lumilikha ng mga bula sa balat ng mga pakpak at tinutulungan silang gawing malutong. Ihalo ang mga pakpak, pinaikot ang mga ito, hanggang sa tumakbo ang kanilang mga juice. Sila ay malulutong at madilim na ginintuang, at dapat hawakan ang kanilang pagkakahabi para sa ilang minuto pagkatapos na maidagdag ang sarsa.