Kung paano mag-Cook ng isang Medium-Rare Steak Indoors

Ang pagluluto ng isang perpektong daluyan-bihirang steak ay hindi kailangang makulong sa mainit-init na aktibidad ng panlabas na pag-ihaw. Hangga't mayroon kang hood sa loob ng iyong saklaw, ang panfrying o broiling steak sa loob ay sumusunod sa mga prinsipyo tulad ng pag-ihaw - may cast-iron skillet na pinapalitan ang grill. Ang iyong panloob na hanay ay malamang na nag-aalok ng mas mahusay na temperatura control kaysa sa iyong panlabas na grill, na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga dalaga-bihirang mga steak ganap na ganap, kahit na sa patay ng taglamig.

Video ng Araw

Panfried Steak

Hakbang 1

->

Magsimula sa mga steak na may temperaturang kuwarto. Ang paglalagay ng mga steak tuwid mula sa refrigerator sa isang mainit na kawali mga resulta sa hindi pantay na pagluluto. Tungkol sa isang oras bago pagluluto, itabi ang mga steak flat sa isang pinggan, masakop ang mga ito maluwag sa aluminyo palara at payagan ang mga ito upang magpainit sa temperatura ng kuwarto bago ang pampalasa.

Hakbang 2

->

Season ang mga steak liberally na may asin at paminta sa magkabilang panig. Ayusin ang pampalasa ayon sa iyong recipe at panlasa. Kung ang mga steak ay pinalaki, mag-ingat na huwag mag-over-season sa kanila.

Hakbang 3

->

Magdagdag ng langis sa kawali at painitin ito sa medium-high heat. Ang kawali ay handa na kapag ang langis ay nagsisimula sa usok.

Hakbang 4

->

Ilagay ang mga steak sa kawali, na nagpapahintulot ng maraming espasyo - hindi bababa sa isang pulgada - sa pagitan nila. Ibahin ang mga steak sa loob ng apat na minuto. Buksan ang mga steak sa ibabaw at sear sa kanila para sa isa pang apat na minuto.

Hakbang 5

->

Alisin ang mga steak mula sa kawali. Ilagay ang mga steak sa isang cutting board, maluwag na sakop sa aluminum foil. Pahintulutan ang mga steak na magpahinga ng limang minuto. Hatiin ang mga steak o buuin ang buo.

Broiled Steak

Hakbang 1

->

Magsimula sa well-seasoned, room-temperature steak. Maglagay ng oiled skillet sa pinakamataas na posibleng rack sa iyong oven at painitin ang broiler.

Hakbang 2

->

Ang kawali ay naninigarilyo kapag ang broiler ay handa na. Huwag tangkaing alisin ang pan mula sa oven. I-slide ang gulong at ilagay ang mga steak sa kawali sa mga sipit, na nagpapahintulot ng hindi bababa sa isang pulgada sa pagitan ng mga ito. I-slide pabalik sa rack at ilagay ang pinto.

Hakbang 3

->

Ang pinagsamang init ng preheated skillet at broiler ay mabilis na nagtutulak ng mga steak. Depende sa kanilang kapal, ang mga steak ay magiging handa sa lima o anim na minuto. I-slide ang gulong at alisin ang mga steak mula sa kawali sa mga sipit.

Hakbang 4

->

I-off ang broiler at payagan ang kawali upang palamig sa oven. Pahintulutan ang mga steak na magpahinga sa isang pagputol, gaanong sakop ng palara, para sa ilang minuto bago magsilbi.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• 2 steak, 1 hanggang 1. 5 pulgada makapal
• Maliit na pinggan
• Aluminum foil
• Salt sa lasa
• Pepper sa panlasa
• Cast-iron skillet
• Banayad na langis ng oliba
• Metal sipit
• Cutting board

Mga Tip

• Subukan ang iyong mga steak para sa doneness kapag tinanggal mo ang mga ito mula sa kawali. Mahina ang pindutin sa gitna ng mga steak. Sila ay dapat na maging matatag, ngunit malambot, na may maraming mga bigyan. Kung hindi ka sigurado, ipasok ang dulo ng isang matalim na kutsilyo sa gitna ng mga steak upang matukoy ang kulay. Maaari mong gamitin ang isang thermometer ng karne, ngunit maaari itong maging mahirap na umasa sa katumpakan nito sa mga steak. Dapat mong gamitin ang isa, asahan ang temperatura na tumaas ng hanggang 10 degrees habang ang karne ay nagpapahinga. Ang medium-bihira ay karaniwang tinukoy bilang 130 degrees Fahrenheit sa sentro ng karne.

Mga Babala

• Panatilihin ang isang dagdag na pansamantalang pansamantalang paninigarilyo kapag ang usok ay nakakaapekto sa kapasidad ng iyong tambutso - ito ay bihirang ngunit maaaring mangyari sa isang may sira o naka-block na hood ng tambutso. Kung ang panustos ay gumagawa ng sobrang usok, tanggalin ito mula sa init, tanggalin ang mga steak mula sa kawali at takpan ang paninigarilyo sa dagdag na kawali. Payagan ang kawali upang palamig, sakop, sa ilalim ng hood.