Kung paano mag-imbak ng Ham Hamon Ito sa iyong Bibig

Hams isama ang ilan sa mga pinaka-maalamat sa lahat ng mga cured meats, mula sa Pranses Bayonne hams sa Italyano prosciutto, mula sa Intsik na Yunnan ay hams sa Smithfields ng American South. Kung basa-cured o dry, pinausukan o unsmoked, ang mayaman lasa ng isang mahusay na hamon laging dumating sa pamamagitan ng. Gayunpaman, ang ilang mga cooks pakikibaka upang makamit ang isang mamasa-masa, pinong, matunaw-sa-iyong-bibig texture. Ang pag-unawa sa ilang mga pangunahing kaalaman ay maaaring gawing mas madali upang makuha ang natapos na produkto na iyong hinahanap.

Video ng Araw

Ham Basics

Kapag ang isang piraso ng baboy ay gumaling upang gumawa ng hamon, ito ay dumaan sa parehong kemikal at pisikal na mga pagbabago. Ang osmosis ay nakakakuha ng asin at ang iba pang mga sangkap sa paggamot sa mga selula ng kalamnan ng baboy, kung saan ito nagiging sanhi ng mga molecule ng protina upang kontrata. Ito ang dahilan kung bakit ang isang hilaw na hamon ay may mas matatag na texture kaysa sa inihaw na raw na baboy. Dahil ito ay siksik, nangangailangan ng hamon ang mahaba, mabagal na pagluluto upang maging perpektong malambot. Dapat din itong protektahan mula sa pagpapatayo sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Mabagal na Pagluluto

Ang pagluluto ng anumang karne sa mataas na temperatura ay nagiging sanhi ng mga molekula ng protina sa pag-urong at pagtibayin. Sa malambot na steak na nasa grill lang sa loob ng ilang minuto, hindi ito problema. Gayunpaman, ang paggawa ng isang hamon ay nangangailangan ng mahaba, mabagal na pagluluto. Lumilikha ito ng oras para sa taba upang mag-render out ng hamon at para sa mga nag-uugnay tisiyu sa matunaw sa natural na gulaman. Ito ay kung ano ang lubricates ang fibers kalamnan at lumilikha ng isang mamasa-masa, malambot na impression sa bibig. Ang mabagal na pagluluto ay maaaring maganap sa oven o sa mabagal na kusinilya.

Slow-Cooker Ham

Ang isang buong-laki ng hamon ay masyadong malaki para sa lahat ngunit ang pinakamalaking ng mabagal na cooker. Gayunpaman, ito ay masyadong malaki para sa karamihan ng mga pamilya. Ang mga mas maliit na bahagi ng hamon na magagamit sa karamihan ng mga mambubuno at supermarket ay madaling magkasya sa isang 6- o 7-quart cooker. Sagutin ang hamon ng anumang labis na taba, umaalis ng humigit-kumulang 1/4 inch upang makatulong na maiwasan ang ham mula sa pagpapatayo. Paikutin ito kung nais mo, pagkatapos ay ilagay ang hamon sa isang preheated mabagal na kusinilya na may 1/4 tasa ng tubig, puting alak o cider. Ang likido ay nakakatulong na lumikha ng singaw sa mabagal na kusinilya, na pinapanatili ang kahalumigmigan ng ham.

Mabagal na Bake Ham

Ang parehong epekto ay maaaring malikha sa isang mababang temperatura hurno. Itakda ito bilang mababang bilang 250 degrees Fahrenheit para sa isang malaking hamon o 300 degrees para sa isang maliit na isa, at ibuhos ang isang 1/2 tasa ng tubig na kumukulo sa ilalim ng iyong roaster upang magbigay ng singaw. Bilang kahalili, i-slide ang iyong hamon sa parehong uri ng lutong bag na ginagamit para sa isang pabo. Ito rin ay nagpapanatili ng ham moist bilang ito bakes. Gawin ang hamon at lutuin ito nang dahan-dahan hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 160 degrees. Para sa maximum na kalambutan at kahalumigmigan, hayaan ang ham pahinga para sa hanggang sa 30 minuto bago pagpipiraso ito.