Kung paano Mag-Cook Bulgur Nang Walang Pagkuha ng Mushy

Bulgur trigo ay isa sa mga staples ng silangang Mediterranean at Gitnang Silangan. Ito ay isang maraming nalalaman produkto ng butil, ginagamit mainit o malamig sa soups, salad, karne pinggan at pilafs. Ito ay mabilis at madali upang maghanda, bagaman mayroong ilang mga potensyal na pitfalls para sa novices. Kapag maayos na inihanda ito ay dapat na chewy at matatag, hindi malambot.

Video ng Araw

Tungkol sa Bulgur

Tulad ng parboiled rice o steel-cut oats, bulgur ay isang halimbawa ng isang sinaunang grain-cooking process na tinatawag na groats. Ang mga butil ay simmered hanggang malambot at pagkatapos ay tuyo muli hanggang sa mahirap, kaya sila ay naka-imbak nang walang hanggan sa isang tuyo na lokasyon. Ang mga starch sa mga butil ay niluto na, kaya mabilis silang bumubulbol at lumambot kapag nalantad na muli sila sa mainit na tubig. Ang Bulgur ay galing sa maliliit, daluyan at malalaking piraso, na angkop para sa iba't ibang layunin.

Mga Grado ng Bulgur

Ang tatlong grado ng bulgur ay ayon sa kaugalian na ginagamit sa iba't ibang pagkain. Ang pinakamainam ay pangunahing ginagamit bilang isang tagapuno sa kibbe, isang halo ng tupa at butil na maaaring gawin sa mga bola-bola o isang uri ng meatloaf. Ang iba't ibang uri ay ang uri na ginagamit sa pamilyar na tabouleh salad, o bilang isang pagpupuno para sa karne o gulay. Ang magaspang na bulgur ay inihanda tulad ng bigas sa pilafs o soups, kung saan ito ay gumagawa ng chewy substitute para sa iba pang mga butil. Kung pinapalitan mo ang isang uri ng bulgur para sa isa pa, maaaring kailangan mong bawasan ang tubig o oras ng pagluluto upang maiwasan ito na maging malambot.

Paghahanda ng Bulghur

Ang pinakamainam na grado ng bulgur trigo ay pre-babad na babad, hindi luto sa sarili. Sa halip, tulad ng mga cooker ng ulam, ang bulgur ay tumatagal ng mas maraming kahalumigmigan gaya ng kailangan nito mula sa mga nakapaligid na sangkap. Ang medium bulgur ay karaniwang niluto sa pamamagitan ng pagpapakilos ng 1 tasa ng butil sa 2 hanggang 2 1/2 tasa ng tubig na kumukulo o sabaw, pagkatapos ay tinakpan ito hanggang ang likido ay masustansyang. Ang halaga ng likido ay maaaring iba-iba, depende kung ang isang malambot o matatag na resulta ay inilaan. Ang magaspang na bulgur ay simmered sa parehong paraan tulad ng bigas, sa isang mahigpit na sakop ng kasirola.

Pag-areglo

Ang pinaka-karaniwang pagkakamali na ginawa gamit ang bulgur ay pagluluto ng medium grade sa parehong paraan bilang isang magaspang na grado. Ang banayad na bulgur ay malumanay na sumisipsip ng mainit na tubig habang nakaupo ito, habang ang magaspang na bulgur ay aktibong kumakain. Katamtamang bulgur ay kadalasang nagiging malambot, lalo na sa ilalim ng palayok, kung luto ito sa ganitong paraan. Ang Bulgur ay magkakaroon din ng malambot kung masyadong maraming likido ang ginagamit. Kung ang oras ay pinahihintulutan, kung minsan ay maaaring maligtas ito sa pamamagitan ng pagkalat ng butil nang malumanay sa isang baking sheet at pagpapatuyo nito sa isang mababang temperatura oven hanggang sa muling makuha ang chewy texture.