Kung paano mag-Cook walang dalang mga suso ng manok upang panatilihin ang mga ito Moist

Ang paglulustay ng makatas, basa-basa na dibdib ng manok ay hindi rocket science; ang sikreto ay hindi overcook sa kanila. Ang ilang iba pang mga trick ay maaaring mapahusay ang iyong resulta, pati na rin. Ang Brining ay isang pamamaraan ng pagluluto ng karne sa maalat na tubig muna. Ang asin ay pumasok sa karne, pinalamanan ito at pinapabuti ang kakayahan nito na mapanatili ang kahalumigmigan. Ayon kay Dr. Estes Reynolds ng University of Georgia, ang pagbuhos ay maaaring mabawasan ang pagkawala ng kahalumigmigan sa pamamagitan ng 15 porsiyento. Mahalaga rin na pinahihintulutan ang manok na umupo para sa ilang minuto matapos ang pagluluto upang magkaroon ng pagkakataong manirahan ang mga juice.

Video ng Araw

Hakbang 1

Magdagdag ng kosher salt at 1 quart ng tubig sa isang walang laman na pan ng tinapay o iba pang katulad na laki ng lalagyan ng kusina. Ilagay ang mga dibdib ng hilaw na manok sa brining solusyon at palamigin. Payagan ang manok sa mag-asim sa loob ng dalawang oras.

Hakbang 2

Painitin ang hurno sa 375 F. Heat isang cast-iron o stainless-steel pan sa ibabaw ng mataas na init sa kalan. Magdagdag ng 2 langis ng canola sa kawali at hayaan itong mapainit nang lubusan. Samantala, panahon na ang walang buto na dibdib ng manok ay bukas-palad na may asin at paminta. Kapag ang mainit na pan ay mainit, sear sa bawat panig ng mga suso sa loob ng 2 minuto o hanggang sa magkaroon ka ng golden-brown na tinapay.

Hakbang 3

Ilagay ang pan na may mga dibdib ng manok sa oven. Pagkatapos ng 10 minuto o higit pa, ilagay ang isang thermometer na ligtas sa oven sa pinakapal ang bahagi ng dibdib upang tingnan ang doneness. Ang overcooking ay ang pinaka karaniwang pagkakamali sa paghahanda ng manok at nagresulta sa tuyong karne. Ang mga maliliit na dibdib ay lulutuin nang mas mabilis kaysa sa mas malaking mga bago, kaya't dalhin muna ito.

Hakbang 4

Alisin ang manok mula sa oven kapag ang panloob na temperatura ay bumabasa ng 155 F. Paggamit ng mga sipit, ilagay ang manok sa isang pagputol. Ang mainit na ibabaw ay patuloy na lutuin ang mga insides. Hayaang umupo ang karne para sa 10 minuto bago maghain. Kung ito ay pinutol bago ang karne ay may isang pagkakataon upang manirahan, ang mga juices ay mag-alis at ang kahalumigmigan ay mawawala.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• 1/2 tasa tama asin
• Loaf pan
• Salt at paminta
• Hindi kinakalawang na asero o cast-iron pan
• Tongs
• 2 tablespoons canola oil
• Temperatura ng salamin sa hurno

Mga Tip

• Inirerekomenda ng USDA ang pagluluto ng anumang produkto ng manok sa isang panloob na temperatura ng 165 F. Ang karne ay patuloy na lutuin kapag inalis mula sa oven, at tataas ang 5 hanggang 10 F sa temperatura habang nakaupo ito. Magdagdag ng mga pinatuyong damo sa iyong tsaa o kuskusin ang mga ito nang direkta sa manok upang pahusayin ang lasa. Kung pinindot ka ng oras, gumamit ng isang puro solusyon ng brining ng 1 tasa ng kosher na asin sa 1 quart ng tubig at magbabad para sa isang oras.

Mga Babala

• Ang pagpapakain ng karne para sa masyadong mahaba ay tuyo ito at bigyan ito ng maalat na lasa.