Kung paano Blanch Zucchini Squash

Kung ikaw ay nagnanais na mag-freeze ng sobra ng kalabasa sa tag-init o maghanda lamang ng kalabasa para sa sobrang mabilis na pagdirikit, pagpapaputi ay isang mahalagang hakbang upang makatulong na mapanatili ang texture ng squash kapag niluluto ito sa ibang pagkakataon. Ang isang proseso ng dalawang bahagi, ang pagbabawas ay lalong mahalaga bago ang pagyeyelo upang sirain ang mga enzyme na, kung ang frozen na hilaw, ay magiging sanhi ng kalabasa upang masira at mawala ang parehong mga sustansya at istraktura.

Video ng Araw

Hakbang 1

->

Gupitin ang kalabasa depende sa kung paano mo balak na gamitin ito, tulad ng 1/2-inch-thick disks na gagamitin sa pagpapakain, hinugot upang gamitin sa mga soup o sauces, o pahalang sa kalahati pagkatapos ay pahaba sa walong upang maghurno sa isang gratin.

Hakbang 2

->

Punan ang isang malaking 8- hanggang kuwart ng palayok na may tubig hanggang sa tatlong pulgada mula sa labi. Magkaroon ng isang malaking mangkok na puno ng yelo at tubig na nakatayo sa kalan. Dalhin ang tubig sa palayok sa isang lumiligid na pigsa sa ibabaw ng mataas na init.

Hakbang 3

->

I-slide ang squash mula sa cutting board papunta sa tubig na kumukulo gamit ang iyong kutsilyo, at hayaang bumalik ang tubig sa isang pigsa. Magsimula ng isang timer para sa tatlong minuto sa lalong madaling pumutok ang squash sa tubig at pagkatapos ay pakuluan para sa dalawa hanggang tatlong minuto, depende sa laki ng mga piraso. Tingnan ito pagkatapos ng unang dalawang minuto; ang kalabasa ay dapat bahagyang malutong ngunit hindi raw sa gitna. Kapag tapos na ito, agad na alisin ang kalabasa mula sa tubig na kumukulo gamit ang mga sipit, metal strainer, o isang malawak na butas-butas na kutsara at ilulunsad ito sa tubig ng yelo upang mapahusay ang mabilis. Patuyuin nang mabuti sa isang colander bago magluto o nagyeyelo.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Knife
• Cutting board
• Zucchini, yellow crookneck o iba pang summer squash
• 8- to12-quart pot
• Tongs, metal strainer, or wide perforated ladle < Malaking mangkok na puno ng yelo at tubig
• Kusina timer
• Mga babala

Huwag matukso upang laktawan ang paliguan ng tubig sa yelo; ito ay mahalaga para sa discontinuing ang proseso ng pagluluto. Kung ang hakbang na ito ay nilaktawan, ang kalabasa ay magiging napakalubha o masisira.