Ang isang Well-Tapos na Steak ay may Parehong Nutrisyon bilang isang Rare Steak?

Ang isang mahusay na tapos na steak ay may panloob na temperatura na 170 degrees Fahrenheit, ayon sa University of Illinois Extension. Sa sandaling payagan mo ang steak sa pamamahinga, wala itong pamumula sa loob at ang mga juice ng karne ay magiging malinaw. Kapag nagluluto ka ng isang bihirang steak ng maayos, ang temperatura ng karne ay 145 degrees Fahrenheit, at ang loob ng steak ay kulay-rosas o pula. Ang mga juice ng karne ay maaaring maglaman ng ilang pulang kulay. Kapag ang mga steak ay humigit-kumulang sa parehong timbang, nagbibigay sila ng parehong nutrients.

Video ng Araw

Produktong Masustansyang Lutong

Ang pangunahing pagkakaiba na mapapansin mo kapag ang pagluluto ng karne ng baka ay pag-urong ng orihinal na hiwa ng steak, mula sa hilaw na laki nito hanggang sa lutong sukat. Ang normal na ani para sa karamihan ng mga steak pagkatapos ng pagluluto ay 64 porsiyento, ayon sa Canadian Beef. Ang nutritional nilalaman ng lutong steak ay naiiba mula sa raw na steak dahil lamang sa pagkakaiba sa timbang pagkatapos ng pagluluto. Ang isang 150 gramo raw steak ay magbubunga ng 100 gramo pagkatapos pagluluto, anuman ang yugto ng pag-aalay. Ang mga account sa pagkawala ng tubig para sa humigit-kumulang 45 porsiyento ng pagkakaiba, at ang pagkawala ng taba ay katumbas ng 30 porsiyento. Ang mga steak na niluto na may tuyo na init, tulad ng pagkasira, pagpapanatili ng mas maraming nutrients kaysa sa mga niluto sa mga likido.

Mga Calorie sa Lutong Steak

Sa kabila ng trend patungo sa sobrang laki ng mga bahagi sa mga restawran, ang karaniwang laki ng serving para sa isang steak ay 3 ounces. Sa karaniwan, pagkatapos ng pagluluto, ang isang serving ng lean steak ay may 154 calories, ayon sa Cattlemen's Beef Board at National Cattlemen's Beef Association. Ang mga steak na may higit na marbling ay magkakaroon ng mas maraming calorie kaysa sa average para sa lahat ng pagbawas.

Taba Nilalaman

Ang taba ng nilalaman ng iyong steak ay nakasalalay sa cut ng karne na pinili mo at ang uri ng feed na ang baka kumain. Kung ubusin mo ang mga ito bihira o magaling na, steak na may mas mababa taba ay pantay masustansiya ngunit malusog. Para sa mga sobrang lean steak, piliin ang mga cut na may taba na nilalaman na 5 gramo o mas mababa at mas mababa sa 95 milligrams ng kolesterol. Ang mga steak na ito ay mayroon ding mas mababa sa 2 gramo ng taba ng saturated sa bawat bahagi ng 5 oz, ayon sa isang ulat mula sa Center for Science sa Public Interest. Ang mga cut ng steak na tinuturing ng gobyerno ng U. S. bilang uri ng lean ay may mas mababa sa 10 gramo ng taba, na may saturated fat content sa ibaba 4. 5 gramo.

Nutrients sa Cooked Steak

Bilang karagdagan sa pagbibigay ng 48 porsiyento ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa protina, ang isang standard na serving ng steak ay isang magandang pinagkukunan ng mga mahahalagang mineral kabilang ang selenium, zinc, phosphorus at iron. Ang karne ng baka steak ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B-6, B-12, choline at riboflavin.