Ang Microwaving Vegetables Tapusin ang Nutritional Value?

Ito ay isang hindi naaangkop na katotohanan ng dieting: ang pagtuklas na marami sa mga nakapagpapalusog at nakapagpapalusog na pagkain sa seksyon ng paggawa ay mas mahal kaysa sa mga bagay sa pasilyo ng basura ng pagkain. Kaya kapag ikaw ay namumuhunan sa mga sariwang gulay, gusto mong makuha ang pinaka-nutritional bang para sa iyong usang lalaki. Ang microwaving sa kanila zap out ng maraming mga nutrients? Hindi kinakailangan, ngunit tulad ng lahat ng mga pamamaraan sa pagluluto, may tamang paraan at isang maling paraan upang gawin ito.

Video ng Araw

Tungkol sa Microwaving

Malamang na ginagamit mo sa "nuking" na mga pagkain - sa bahay at marahil sa trabaho - na hindi mo pinag-isipan ang proseso. Ang isang artikulo sa Harvard Medical School ay nagpapaliwanag na ang microwave ovens ay gumagamit ng mga alon ng electromagnetic energy upang lutuin ang iyong mga pagkain nang mabilis, nagpapalakas ng mga molecule ng tubig na nagpapabilis sa pagluluto sa pamamagitan ng pag-init ng nakapalibot na mga molecule. Ang bilis na ito ay maaaring maging isang malaking kalamangan kapag naghahanda ng mga gulay, na pinapayagan silang magluto ng malambot-malutong sa halip na malata.

Pagluluto at Nutrients

Oo, ang microwaving ay maaaring mag-alis ng ilang mga nutrients. Ngunit kaya naman ang ibang paraan ng pagluluto - lalo na kung pakuluan mo ang mga veggie sa tubig at pagkatapos ay itapon ang tubig sa alisan ng tubig. Propesor ng kimika at masugid na bahay na lutuin Robert L. Wolke ay nagpapayo na ang anumang pamamaraan sa pagluluto ay maaaring mag-alis ng mga sustansya tulad ng antioxidants, flavonoids at bitamina B at C. Upang makapagtipid ng maraming nutrients hangga't maaari, inirerekomenda niya ang microwaving gulay bilang maikling at may kasing maliit na tubig hangga't maaari. Halimbawa, sinasabi niya, tatlo hanggang apat na minuto ay maaaring maraming oras para sa Brussels sprouts, na mayaman sa tubig sa kanilang sarili.

Mga Tip sa Pag-time

Gaano katagal dapat mong i-microwave ang mga gulay para sa maximum na nutrisyon? Maaaring mag-iba ang tiyempo sa pagiging bago at sa kapangyarihan ng iyong hurno, ngunit narito ang ilang mga alituntunin mula sa Programang Nutrisyon sa Pamumuhunan sa Pamantasan ng Washington State University: Hugasan ang mga veggie, i-slice kung kinakailangan at takpan ang microwave-safe dish na may ilang tablespoons ng tubig. Figure sa tungkol sa tatlo hanggang limang minuto para sa mga hardy greens o snap peas, hanggang 10 minuto para sa karot o beets, lima hanggang pitong minuto para sa isang patatas, hanggang anim na minuto para sa repolyo o matamis na mais, lima o anim na minuto para sa zucchini at dalawa lamang o tatlong minuto para sa sariwang spinach.

Higit pang mga Ideya ng Veggie

Mga pagkakataon na maaari kang makinabang mula sa pagkakaroon ng higit pang mga gulay sa iyong plato - hindi alintana kung paano sila luto. Kaya samantalahin ang kung ano ang sa panahon, at magpatuloy at gamitin ang iyong microwave para sa kaginhawahan. Para sa isang medley ng gulay, gumamit ng mga veggies ng mga katulad na mga uri at sukat upang sila magluto nang pantay-pantay - halimbawa, mixed florets ng broccoli at cauliflower. Ang isang espesyal na masaya at madaling halaman sa microwave ay spaghetti squash. Hatiin ito sa kalahati, tanggalin ang mga binhi at microwave na sakop para sa mga 10 minuto.Kapag ito ay malambot, gumamit ng isang tinidor upang bunutin ang masarap, spaghetti-like strands, handa na para sa sarsa o pampalasa.