Nilalagay ba ang Halaga ng Nutrisyon ng Coconut Oil Kapag Pinainit?

Bagaman madalas na nakawin ng langis ng oliba at canola ang palabas sa mga tuntunin ng malusog na taba, maaari mong laglawan ang langis ng niyog bilang isang nakapagpapalusog na opsyon. Sa kabila ng mataas na saturated fat content nito, ang langis ng niyog ay nagawa sa pamamagitan ng pagbibigay ng maraming benepisyo sa kalusugan. Bukod pa rito, bagaman ang langis ng niyog ay hindi mawawalan ng nutritional value kapag pinainit, ito ay maaaring maging masama sa katawan kung pinainit sa itaas ng punto ng usok.

Video ng Araw

Ang Mga Benepisyo ng Coconut Oil

Masyadong mataba taba ang maaaring itaas ang iyong mga antas ng kolesterol, na maaaring gumawa ng langis ng niyog tila tulad ng isang mahinang pagpili ng pagkain. Gayunpaman, ang langis ng niyog ay may mas malaking epekto sa pagtaas ng iyong mga antas ng HDL, o magandang kolesterol, kumpara sa masamang LDL cholesterol, ayon kay Walter C. Willett, M. D., ng Harvard School of Public Health. Bukod pa rito, ang iyong katawan ay gumagamit ng medium-chain triglycerides, ang uri ng taba na natagpuan sa langis ng niyog, bahagyang naiiba kaysa sa iba pang mga saturated fats, habang pinoproseso ito nang mas mahusay para sa enerhiya, sa halip na naka-imbak, mga tala nutrisyonista Dr. Jonny Bowden.

Mga Oils at ang Proseso ng Pagluluto

Iba't ibang mga langis ay may iba't ibang mga punto ng usok. Kapag pinainit mo ang isang langis sa nakalipas na punto ng usok nito, ang istraktura ng mga taba ay nagsisimula sa pagbagsak - isang proseso na kilala bilang denising. Ito ay maaaring maging sanhi ng pagbubuo ng mga nakakapinsalang libreng radicals at ang punto kung saan mawawala ang langis nito nutritional benepisyo. Ang mga libreng radikal ay nagiging sanhi ng pinsala sa oksihenasyon sa mga selula, na maaaring maiwasan ang mga selula sa normal na paggana, dagdagan ang pinsala sa cell ng nerve at posibleng makatutulong sa sakit at karamdaman.

Saturated Fat and the Smoke Point

Madalas na ginawa ang isang claim na ang lahat ng mga puspos na taba ay may posibilidad na magkaroon ng mas mataas na mga punto ng usok, ayon sa dietitian na Kara Landau, ngunit hindi ito totoo. Habang ang niyog ay may isang usok na humigit-kumulang sa 350 degrees Fahrenheit, macadamia, sobrang birhen na oliba, almond, hazelnut, peanut, mirasol at mga langis ng avocado ay may mas mataas na mga punto ng usok at lahat ay walang takda, na posibleng ginagawa itong mabuti para sa pagluluto.

Pagluluto na may Coconut Oil

Habang ang langis ng niyog ay maaaring lumitaw na isang medyo matatag na taba, maaari pa rin itong mangyari kung ipainit mo ito sa itaas ng punto ng usok. Kapag ginagamit ito upang gutayin ang mga gulay, panatilihing malapitan ang mga ito upang matiyak na hindi ito nagsisimula sa paninigarilyo at ginagamit sa pagbe-bake o litson lamang sa mga temperatura na mas mababa kaysa sa punto ng usok ng 350 degrees. Dagdag pa, kahit na ang langis ng niyog ay maaaring magkaroon ng mga potensyal na benepisyo, ito ay mataas pa sa taba at calories, kaya dapat itong kainin sa moderation.