Pagluluto ng mga Chickpea sa isang Mabagal na Cooker na May Baking Soda

Chickpeas, na kilala rin bilang garbanzo beans, ay nutritional powerhouse. Ang chickpeas ay mababa sa taba, mayaman sa pandiyeta hibla at nagbibigay ng isang makabuluhang halaga ng mga mahahalagang bitamina at mineral tulad ng bakal, mangganeso, tanso, magnesiyo, molibdenum at folic acid. Bilang karagdagan, ang chickpeas ay isang alternatibong protina na mababa ang halaga sa karne. Ang mga lutong chickpeas ay maginhawa, ngunit ang pinaka-budget-friendly at mababang-sosa paraan upang gawing chickpeas isang bahagi ng iyong regular na diyeta ay upang magsimula sa mga pinatuyong beans. Habang maaari mong lutuin ang mga ito nang matagumpay sa stovetop, ang paghahanda sa mga ito sa isang mabagal na kusinilya ay simple, ay nangangailangan ng kaunting pangangasiwa at, kasama ang opsyonal na pagdaragdag ng baking soda, ay magbubunga ng malambot, madaling natutunaw na mga binhi.

Video ng Araw

Paghahanda

Bago ilagay ang pinatuyong chickpeas sa mabagal na kusinilya, ilagay ang beans sa isang colander at banlawan sila nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang halaga ng chickpeas na inihanda mo ay dapat na guided lamang sa pamamagitan ng kung gaano karaming nais mong lutuin sa isang pagkakataon - anumang bagay mula sa 2 tasa sa higit sa 4 tasa ay gagana, hangga't maaari silang magkasya comfortably sa iyong mabagal cooker. Pagkatapos ng paglilinis, magbabad sa mga hugasan ng chickpeas gamit ang iyong mga daliri at tanggalin ang mga bato, mga labi o anumang nasira o kupas na beans. Ilagay ang mga chickpeas sa mabagal na kusinilya at ibuhos sa sapat na malamig na tubig upang masakop ang mga beans sa pamamagitan ng ilang pulgada, kasama ang 2 kutsarang asin sa bawat 2 tasa ng beans. Ang pag-preso ay hindi kailangan upang makagawa ng mga nakakain na beans sa mabagal na kusinilya, ngunit kung mayroon kang mga problema sa pagtunaw kapag kumakain ka ng mga binhi, maaari mong subukan ang pagluluto ng mga chickpeas magdamag sa malamig na tubig bago maglinis upang masira ang mga compound na phytic acid na maaaring maging sanhi ng bituka gas.

Baking Soda

Parehong "Good Housekeeping" at pagsulat ni Katherine Czapp para sa Weston A. Price Foundation inirerekomenda na idagdag mo ang isang pakurot ng baking soda sa chickpeas at tubig bago ka magsimula sa pagluluto kung ikaw may matigas na tubig. Ito ay dahil ang baking soda ay alkalina, ibig sabihin ito ay may mataas na antas ng pH, at chickpeas na niluto sa tubig na may matigas at acidic na pH na antas - sa ibaba 7. 0 - ay maaaring maging hindi natutunaw at nagbibigay ng mas kaunting nutritional benefits sa kumain. Maaaring maging sanhi ng matitigas na tubig ang mga beans na nangangailangan ng mas maraming oras sa pagluluto kaysa sa mga itlog na inihanda sa malambot na tubig.

Oras ng Pagluluto

Sa sandaling ang mga chickpeas ay nasa mabagal na kusinilya at ang tubig at baking soda ay naidagdag, ang oras ng pagluluto ay mag-iiba depende sa iyong mga hadlang sa oras at kung anong mga pagkaing ang mga luto ay nakalaan para sa. Para sa mga chickpeas na malambot at handa na upang kumain ngunit hindi malambot, mabibilang sa dalawa hanggang tatlong oras sa mataas, o anim na oras sa mababang. Upang magbunga ng mga beans na hawakan ang kanilang hugis kapag ginagamit upang maghanda ng iba pang mga pagkaing tulad ng soups, payagan ang limang oras sa mababang setting, habang malambot, katas-puri chickpeas ay mangangailangan ng tungkol sa pitong sa walong oras sa mababang.Dahil ang oras ng pagluluto ay maaari ding mag-iba depende sa edad ng beans, dapat mong simulan ang pagsuri para sa nais na antas ng doneness pagkatapos ng apat na oras, pagkatapos bawat kalahating oras pagkatapos ng puntong iyon.

Paggamit at Pag-iimbak

Kapag ang mga chickpeas ay niluto sa iyong kagustuhan, kung medyo matigas o madaling masahi sa isang tinidor, itapon ang mga ito sa isang colander, mapagtipid ang pagluluto likido, at banlawan ang mga ito ng maayos. Gamitin agad ang beans o i-imbak ang mga ito sa refrigerator hanggang sa limang araw sa nakareserbang likido sa pagluluto. Kung nais mong i-freeze mabagal na lutong chickpeas, hayaan silang umubos ng hindi kukulangin sa 15 minuto matapos ang paglilinis, pagkatapos ay i-spread ito sa isang baking sheet at ilagay ang sheet sa freezer. Kapag ang mga chickpeas ay frozen, i-imbak ang mga ito sa airtight plastic lalagyan o plastic freezer bag para sa hanggang sa anim na buwan.