Maaari Madilim Chocolate Maging sanhi ng Allergy Reaksyon?

Ang tsokolate ay nagbibigay ng isang mahusay na halimbawa kung bakit minsan ay mahirap para sa mga clinician na tumpak na magpatingin sa isang alerdyi. Ang mga malalaking numero ng mga Amerikano ay magsasabi sa iyo, na may iba't ibang antas ng pagsisisi, na ang mga ito ay allergy sa tsokolate. Gayunpaman, ang mga tunay na allergies sa cocoa mismo, pangunahing sangkap ng tsokolate, ay bihira sa clinically. Ang paliwanag ay nasa iba't ibang sangkap na matatagpuan sa karamihan ng mga produkto ng tsokolate, kabilang ang madilim na tsokolate.

Video ng Araw

Mga Allergy at Sensitivities

Sa ilang mga indibidwal, ang mga partikular na pagkain ay nagdudulot ng maraming salungat na reaksiyon. Sa isang tunay na allergic na pagkain, ang iyong katawan ay nagkakamali ng isang protina sa nakakasakit na pagkain bilang isang banta. Ang reaksyon ng iyong immune system sa pamamagitan ng pag-atake sa nakitang impeksyon sa mga tugon kabilang ang mga antibodies at histamines, na nagiging sanhi ng isang hanay ng mga hindi kanais-nais na epekto. Ang mga pagkain ay maaari ring mag-trigger ng mga hindi kanais-nais na mga reaksyon na hindi kasangkot sa iyong immune system, na kung saan ay tinutukoy bilang sensitibo o intolerances. Ang mga intolerances sa pangkalahatan ay mas malubhang kaysa sa mga alerdyi, bagaman maaari pa rin nilang maging masakit o magulo.

Purong Tsokolate

Ang purong tsokolate ay nagmula sa mga beans sa kakaw, ang mga buto ng isang maliit na punong tropiko. Sila ay fermented, tuyo at pagkatapos inihaw na gumawa ng tsokolate. Ang dalawang pangunahing bahagi ng chocolate, kakaw at tsokolate na mantikilya, ay kadalasang pinaghihiwalay bilang bahagi ng proseso ng pagmamanupaktura. Ang Cocoa ay naglalaman ng mga aktibong ingredients ng tsokolate, kabilang ang mga stimulant na caffeine at theobromine, at ang mga compound nito. Cocoa butter ay ang taba na nagbibigay ng dalisay na tsokolate nito kayamanan at pagkakahabi. Ang mga alerdyi sa isa o ang iba ay bihira, ngunit kilala. Maaari ka ring maging hindi nagpapahintulot sa kapeina o theobromine, na magbubunga ng masamang reaksyon.

Madilim na Mga Produkto ng Chocolate

Ang komersyal na madilim na tsokolate ay naglalaman ng iba't ibang mga additibo na idinisenyo upang mapabuti ang texture, lasa, buhay shelf, handling katangian at kakayahang kumita. Marami sa mga ito ay kilala na alinman sa allergens o karaniwang mga intolerance trigger. Ang pinakamahusay na mga tatak ay idagdag lamang ang asukal, toyo lecithin at banilya, ngunit ang mas mababang kalidad na madilim na tsokolate ay maaaring naglalaman ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, soy o itlog na nagmula sa lecithin, gulaman, at mais syrup o iba pang mga sweeteners. Ang kontaminasyon sa pabrika ay maaari ring magresulta sa mga bakas ng mga itlog, nuts, mani, gluten o iba pang mga allergens. Kasama rin sa mas mababang maitim na tsokolate ang iba't ibang mga emulsifier, preservative at antioxidant na maaaring maging sanhi ng mga reaksyon sa sensitibong mga indibidwal.

Diyagnosis

Maaari itong maging mahirap para sa iyong doktor o allergist upang makilala ang pagkakaiba sa pagitan ng isang tunay na tsokolate allergy at pagiging sensitibo sa mga sangkap na tsokolate. Kadalasan ay nangangailangan ito ng maraming mga pagsubok upang makakuha ng pakiramdam na kung saan ang mga sangkap ay maaaring masisi, at upang i-verify ang mga ito.Ang isang tunay na allergy na tsokolate ay gumagawa ng isang reaksyon na may dalisay na di-alkalisadong kakaw, ngunit ang di-pagtitiis sa iba't ibang mga sangkap ay maaaring tumagal ng mahabang panahon upang kumilos nang wasto. Kung ikaw ay tunay na tsokolate na allergic, maaari kang makakain ng mababang kalidad ng komersyal na tsokolate na kendi. Kung gumanti ka sa mga additives, maaari mong kainin ang mas mahusay na grado ng purong tsokolate.