Baking o Broiling Tender Beef Tips

Mga tip sa karne ay mga cube ng steak na kinuha mula sa tri-tip ng isang baka, isang tatsulok na hiwa sa pagitan ng hind leg at ng tiyan ng hayop. Ang mga tip sa karne ng baka ay kadalasang mababa ang halaga habang ang cut ay likas na matigas. Gayunpaman, kung lutuin mo ang mga tip sa karne ng baka nang tama, sila ay magiging makatas at maasim. Subukan ang alinman sa pagluluto o pagluluto para sa mga tip sa malambot na karne, depende sa iyong ninanais na kinalabasan at ang dami ng oras na magagamit mo.

Video ng Araw

Maghanda at Tenderize ang Mga Tip sa Bakla

Alisin ang mga tip sa karne mula sa packaging; kung ang mga tip sa karne ng baka ay higit sa 1 pulgada ang makapal, hatiin ang mga ito nang mas maliit. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na maiwasan ang overcooking ang mga tip sa karne ng baka, pinapanatili silang basa-basa at malambot. Habang hahatiin mo ang mga ito, i-cut ang anumang labis na taba upang gawing malusog ang ulam. Ilagay ang mga tip sa karne sa isang plastic freezer bag at idagdag ang isang acidic marinade upang mabuwag ang mga protina at gawing malambot ang karne. Ang mga komersyal acidic marinades ay magagamit mula sa karamihan sa mga grocers. Kung wala kang pag-aayuno sa isip, ang lemon juice, tomato juice, alak o suka ay mahusay na base. Magdagdag ng mga seasonings, tulad ng bawang, sibuyas, Worcestershire sauce, toyo o black pepper, sa likido sa pag-atsara para sa lasa. Pahintulutan ang mga tip sa karne ng baka na mag-agila sa ref para sa apat hanggang anim na oras. Kapag ang mga tip sa karne ng baka ay tapos na marinating, alisin ang mga ito mula sa bag at itapon ang natitirang likido. Kung hindi naman, mag-udyok ang pag-atsara sa medium-low para sa 30 minuto upang magamit bilang sarsa.

Pagluluto

Ang mga tip sa inihaw na karne ng baka ay nangangailangan ng isang pag-browning sa ibabaw ng kalan para sa isang mayaman at makapangyarihang lasa. Ang kanilang mga panlabas ay halos bilang malambot bilang panloob na karne; ito ay gumagawa ng inihurnong mga tip sa karne ng baka isang perpektong kandidato para sa mga pasta at sauces. Ang pamamaraan ay gumagawa ng isang manipis na juice na maaari mong pag-amoy sa mga tip para sa pagtatanghal. Painitin ang oven sa 450 degrees Fahrenheit at ilagay ang oven-safe skillet sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng sapat na langis, langis na mantikilya o natunaw na margarin sa kawali upang magsuot sa ilalim ng manipis. Ilagay ang mga tip sa karne ng baka sa kawali at lutuin ang mga ito para sa mga limang minuto, o hanggang sa kanilang browned. Tinitiyak ng proseso ng pag-browning ang mga nakakapinsalang bakterya ay pinapatay at pinahuhusay ang lasa at pagkakayari ng baka. Agad na magdagdag ng sapat na karne ng baka sa kawaling upang masakop ang ibaba at ilipat ang mga tip sa karne ng baka sa oven. Pahintulutan ang mga tip sa karne ng baka na maghurno ng humigit-kumulang walong minuto bawat pound, o hanggang sa ang pinakamalapad ay nagrerehistro ng 145 degrees Fahrenheit sa isang thermometer ng karne. Alisin ang kawali mula sa oven at payagan ang mga inihurnong karne ng baka mga tip upang palamig para sa mga limang minuto. Maglingkod sa mga tip sa karne ng baka habang mainit; magdagdag ng lasa at kahalumigmigan sa pamamagitan ng pag-amoy ng ilan sa likido mula sa kawali sa tuktok. Kung isinama mo ang mga inihurnong mga tip sa karne ng baka sa isang pasta o sarsa, laktawan ang oras ng paglamig.

Broiling

Ang pag-scrap ng mga tip sa karne ng baka ay lumilikha ng isang bahagyang charred lasa na may crispy exterior na kumpleto sa kanilang malambot na interior.Nangangailangan ito ng kaunting oras ng paghahanda upang maiwasan ang pagkasunog ng karne. Hatiin ang mga tip sa karne ng karne na pababa sa 1/2-inch na makapal na piraso upang matiyak na lutuin sila nang mabilis at pantay sa broiler. Pahintulutan ang mga hiniwa at inatsara na mga tip sa karne ng baka upang magpahinga sa temperatura ng kuwarto para sa 30 minuto upang itaguyod ang mabilis na pagluluto. Ilagay ang mga tip sa karne ng baka sa isang kaldero sa pag-ihaw sa isang kahit na layer at ilagay ang pakainan ng broiler tungkol sa 6 pulgada ang layo mula sa pinagmulan ng init. Itakda ang litson pan sa broiler at payagan ang mga tip sa karne ng baka para magluto ng humigit-kumulang apat na minuto. Gumamit ng mga sipit o spatula upang i-flip ang mga tip sa karne ng baka at ipagpatuloy ang pagluluto sa kanila para sa karagdagang tatlong minuto o hanggang sa ang pinakamalapad ay nagrerehistro ng 145 degrees Fahrenheit sa isang thermometer ng karne. Alisin ang mga tip mula sa broiler at pahintulutan silang i-cool sa loob ng limang minuto. Paglilingkod sa mga inihaw na karne ng baka habang mainit. Kung isinasama mo ang mga inihagis na tip sa karne ng baka sa isang sarsa o hiwalay na mga recipe, laktawan ang oras ng paglamig.

Handling Leftovers

Palamigin ang mga teftover beef tip sa loob ng dalawang oras sa pagluluto sa kanila sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin. Ubusin ang mga tira sa loob ng apat na araw. Laging mag-init ng tirang karne ng baka sa isang pinakamaliit na panloob na temperatura ng 160 degrees Fahrenheit.