Na ang mga Prutas ay May Tannin?

Kung nakakain ka na ng isang piraso ng prutas na gumagawa ng iyong bibig na pucker, nakaranas ka ng mga tannin sa trabaho. Ang mga tannin, isang uri ng polyphenol ng halaman, ay mga likas na kemikal na matatagpuan sa mga prutas na gumagawa ng isang astringent o mapait na lasa kapag kumain ka sa kanila. Ang mga kemikal na ito ay nakakaapekto rin sa nutritional value ng mga pagkain sa pamamagitan ng pagbubuklod at pagpigil sa mga protina.

Video ng Araw

Cranberries

Ang medikal na pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang mga tannin sa cranberries ay may maraming nakapagpapagaling na mga katangian. Halimbawa, ang cranberries ay nakakatulong na maiwasan ang mga impeksiyon sa ihi sa mga babae sa pamamagitan ng pagsunod sa E. coli mula sa pagsunod sa mga pader ng ihi, gaya ng iminumungkahi ng US Forest Service. Mayroon ding katibayan na ang mga tannins sa cranberries ay nagbabawas ng masamang mga antas ng kolesterol at nagpapabuti sa puso. Bilang karagdagan sa cranberries, ang iba pang mga berries gaya ng mga strawberry at blackberry ay naglalaman din ng mga tannin.

Mga ubas

Ang mga tannins sa mga ubas ay tumutuon sa balat at buto at isang mahalagang bahagi ng proseso ng winemaking. Ang mga malinis na ubas na maliit at berde ay may mataas na antas ng mga tannin, ngunit bumababa ang mga antas ng tannin habang ang prutas ay ripens. Ang paggamit ng mga ubas na hindi pa handa upang makagawa ng alak ay tumutulong sa isang napakainit at matigas na panlasa. Ayon sa isang artikulong Nobyembre 2006 sa "Scientific American," ang mga tannin ay ang susi sa kalusugan ng puso mula sa alak dahil pinipigilan nila ang produksyon ng mga peptide na nagpapatatag ng mga arterya.

Mga saging

Ang mga saging, na nagmula sa rehiyon ng Indo-Malaysia, ang ikaapat na pinakamalaking bunga sa mundo. Ang mga antas ng mga tannin sa berdeng saging ay mula sa 122.6 mg hanggang 241.4 mg. Bilang mga saging na ripen, ang tannin na nilalaman ay bumababa at nagiging bahagi ng pulp. Ang kasalukuyang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang condensed tannins ay nasa mga dingding ng cell, na isang angkop na pinagmumulan ng mga natural na antioxidant na maaaring makuha ng biologically sa tiyan.

Persimmons

Katutubong sa Tsina at pangkaraniwan sa Japan at sa silangang Estados Unidos, ang mga persimmons ay mga kulay na orange o kulay-ube na prutas na may mataas na antas ng mga tannin. Upang maiwasan ang mapait at astringent na lasa ng mga tannin, kumain ng mga persimmons kapag ang mga balat ay kulubot, na nagpapahiwatig na ang prutas ay hinog na at ang mga antas ng tannins ay umusbong. Habang lumalalim ang tannins, gumawa sila ng iba pang mga polyphenols tulad ng flavonoids at catechins, na may antioxidant, anti-inflammatory at antiviral properties.

Mangos

Mangos ay isang sinaunang prutas na katutubong sa timog Asya. Ang mga polyphenols, na naroroon sa pulp, ay nagbibigay ng mga katangian ng antioxidant. Bagaman marami ang tinatamasa ang matamis, makatas na laman ng mangga at itatapon ang binhi, ang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ang mga tannin sa mga kernels ng mangga, lalo na ang mga varieties ng Thai, ay may karagdagang mga benepisyo sa kalusugan. Halimbawa, ang pagkuha mula sa mga buto ng mangga ay maaaring magamit bilang mga antibacterial agent.