Kung anong uri ng acid ay nasa kamatis?

Isang masarap na kagat ng Ang kamatis ay naglalaman ng higit sa 10 iba't ibang uri ng acids, ngunit dalawang account para sa isang malaking porsyento ng kabuuang: sitriko acid at malic acid. Ang mga kamatis ay naglalaman din ng isa pang mahahalagang acid, ascorbic acid, na mas mahusay na kilala sa pamamagitan ng karaniwang pangalan nito: bitamina C. Ang lahat ng tatlong mga acid ay may mga tungkulin sa pagprotekta sa iyong kalusugan at pagsustento ng enerhiya.

Video ng Araw

Citric Acid

Ang pinaka-masagana acid sa mga kamatis - sitriko acid - ay bahagyang mas acidic kaysa sa suka. Ang iyong katawan ay nakasalalay sa sitriko acid upang makabuo ng enerhiya. Sa katunayan, ang proseso ay tinatawag na cycle ng citric acid dahil ang sitriko acid ay nagsisimula sa step-wise na mga reaksiyong kemikal na nagsasangkot ng enerhiya. Kung mayroon kang isang kasaysayan ng mga bato sa bato, ang sitriko acid ay maaaring makatulong na maiwasan ang hinaharap na mga bato mula sa pagbabalangkas. Ang pagkonsumo ng sitriko acid ay maaari ring labanan ang pagkapagod pagkatapos ng pisikal na ehersisyo, ayon sa isang pag-aaral sa "Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition" noong Nobyembre 2007.

Malic Acid

Ang halaga ng malic acid sa isang kamatis ay kalahati ng sitriko acid. Ang malic acid ay mayroon ding papel sa produksyon ng enerhiya, kung saan kailangan ito upang makumpleto ang isang hakbang sa reaksyon ng kadena. Ang isang pag-aaral ng pag-aaral na inilathala sa "Journal of Endourology" noong Pebrero 2014 ay iniulat na ang malic acid ay maaaring makatulong na maiwasan ang kaltsyum oxalate bato bato. Ang paunang pananaliksik ay nagpapahiwatig na ito ay maaaring makatulong na mapalakas ang enerhiya sa mga taong may fibromyalgia, ayon sa mga pag-aaral na binanggit ng New York University Langone Medical Center. Ang karagdagang pananaliksik ay kinakailangan upang matukoy kung ang malic acid ay isang mabisang pagpili para sa mga taong may mga bato sa bato o fibromyalgia, gayunpaman.

Ascorbic Acid

Ang mga kamatis ay kilala bilang mga pinagkukunan ng bitamina C, o ascorbic acid, na banayad na acidic. Ang bitamina C ay isang mahalagang antioxidant at isang immune booster. Ito rin ay nagpapanatili ng lakas at istraktura ng iyong balat, buto, kalamnan at nag-uugnay na mga tisyu sa iyong katawan. Lahat sila ay gawa sa collagen, na hindi maaaring synthesized maliban kung mayroon kang isang mahusay na supply ng bitamina C. Ang mga kababaihang nasa hustong gulang ay dapat gumamit ng 75 milligrams ng bitamina C araw-araw, habang ang mga tao ay nangangailangan ng 90 milligrams. Makakakuha ka ng 17 milligrams mula sa isang medium-sized na kamatis, na 28 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga batay sa pag-ubos ng 2,000 calories araw-araw.

Taste and Health Considerations

Ang pinakamahusay na-tasting mga kamatis ay may mataas na antas ng mga asido at sugars. Ang low-acid at high-sugar tomatoes ay mura, ang mga may masyadong maraming acid at hindi sapat na asukal ay masyadong maasim at mababa ang antas ng parehong lumikha ng isang tasteless tomato. Kapag sila ay ripened sa puno ng ubas, ang maximum na halaga ng mga sugars at acids ay binuo. Hindi mahalaga kung gaano kalaki ang pag-ibig mo sa mga kamatis, maaaring makapagpalitaw ang mga ito ng sintomas kung mayroon kang sakit na gastroesophageal reflux.