Ano ang pinakamahihirap na cut ng steak sa pagkain?

Kung pinapanood mo ang iyong timbang o nababahala tungkol sa mga antas ng kolesterol, ang pagkontrol sa paggamit ng taba ay isang mahusay na pagpipilian. Ang pagkain ng mas kaunting taba ay hindi nangangahulugan ng pag-iwas sa karne mula sa iyong pagkain. Sa katunayan, ang U. S. Kagawaran ng Agrikultura ay nagpatupad ng isang grading system na tumatagal ng panghuhula sa pagpili ng pinakamainit na pagbawas ng steak.

Video ng Araw

Lean and Extra Lean

Pagdating sa malusog na pagbawas ng steak, ang mas malala ay mas mahusay. Ang mga cut ng lean ay naglalaman ng mas mababa taba, na mas mahusay para sa mga antas ng puso at kolesterol. Ayon sa Colorado State University Extension, isang 3. 5-onsa na paghahatid ng lean steak ay naglalaman lamang ng 10 gramo ng taba, 4 gramo ng puspos na taba at 95 milligrams ng kolesterol. Ang dagdag na nakahaba cut ng steak ay naglalaman ng kaunti bilang 5 gramo ng taba, 2 gramo ng puspos taba at 95 milligrams ng kolesterol para sa bawat 3. 5 ounces.

Ang Top Cut

Ang U. S. Kagawaran ng Agrikultura ay nagbigay ng regulasyon ng karne ng baka. Ang mga pag-uuri gaya ng paghilig o sobrang paghilig ng karne ng baka ay nakasalalay sa kung gaano karami ang taba at kolesterol ang hiwa. Humigit-kumulang sa 29 na uri ng pagbabawas ng karne ang bumagsak sa labis na kategorya ng lean. Ang pinakamataas na limang cut ay steak: mata round, sirloin-tip gilid, tuktok na round, ilalim round at itaas sirloin. Ang mga steak na may label na "round" ay kadalasang ang pinakamadalas sa lahat ng pagbawas.

Lagyan ng tsek ang Label

Kapag pumipili ng pinakamadusog na cut ng steak, basahin ang label nang lubusan. Ang ilang mga U. S. Kagawaran ng Kagawaran ng kalidad ng karne ng baka ay may "kalakasan" na naka-print sa label. Ang mga pangunahing karne ay may posibilidad na magkaroon ng mataas na taba na nilalaman. Sa halip na pumili ng isang prime cut steak, mag-opt para sa isang hiwa na may label na "choice," "select" o "standard. Ayon sa Texas AgriLife Extension Service, ang "pagpili" steak naglalaman ng katamtaman na halaga ng taba at "piliin ang" cuts naglalaman ng bahagyang halaga ng taba. Ang standard cuts ng karne ng baka ay halos wala ng taba, ginagawa ang mga ito ang pinakamasustansya.

Trimming the Fat

Gumawa ng isang nakahaba cut ng steak kahit malusog sa pamamagitan ng pagbabawas ng nakikita taba bago pagluluto. Inirerekomenda ng University of Illinois 'McKinley Health Center ang draining ang taba mula sa steak pagkatapos pagluluto. Linisin ang taba mula sa tuktok ng anumang mga soup o stews na naglalaman ng mga cut ng steak. Ang isang madaling paraan upang pagsagap ng taba ay upang palamig ang sopas o nilagang at maghintay para sa taba upang patigasin sa tuktok. Alisin lamang ang matigas na taba na may maliit na strainer ng mata.