Kung ano ang isang magandang inihaw na inihaw?

Ang pinaka-malambot na hurno roasts ay ang mga may maraming taba marbling at na nanggaling mula sa hindi bababa sa-exercised mga bahagi ng baka. Ang mga pinakamahusay na roasts, sa kasamaang palad, ay karaniwang ang pinaka-mahal at hindi palaging iyong healthiest pagpipilian. Kung ang mababang taba ay isang mataas na priyoridad, isaalang-alang ang paglala ng isang mas maliliit na hiwa ng karne ng baka upang makagawa ng malambot at maasim na palayok na palayok.

Video ng Araw

Rib Roasts

Ang seksyon ng buto ng baka ay gumagawa ng pinaka-malambot, at kadalasan ang pinakamaraming flavorful, roasts. May tatlong panggatong na nagmula sa mga buto-buto, na kilala bilang unang hiwa, ikalawang hiwa at tadyang-mata. Ang unang hiwa, na kilala rin bilang prime rib, loin end o maliit na dulo, ay mas maraming flavorful ng dalawa. Ang ikalawang hiwa, na nanggagaling sa malaking dulo ng mga buto, ay tulad ng malambot na gaya ng prime rib cut, ngunit ito ay bahagyang mas mababa flavorful at naglalaman ng mas maraming taba. Ang rib-eye, na kung saan ay karaniwang pinutol sa mga indibidwal na steak, ay parehong flavorful at malambot, ngunit bahagyang mas mababa kaysa sa iba pang mga dalawang cut. Ang mga itlog na ito ay mananatiling malambot pagkatapos ng pag-ihaw sa hurno, kahit na bahagya ka na sa kanila.

Short Loin Roasts

Ang maikling loin, na nakapatong sa likod ng mga buto-buto at sa harap ng sirloin, ay naglalaman din ng flavorful at tender meat. Ang softloin, isang malambot at masarap na inihaw, ay nagmumula sa maikling lomo. Ang mga filet mignon steak ay nagmula sa softloin, ngunit maaari mong iwanan ang inihaw na buo at tuyo ang inihaw ito sa oven. Tulad ng mga panggatong mula sa seksyon ng rib, pinapanatili ng lomo ang karamihan ng kaluwagan nito kung luto sa medium-bihirang, daluyan o mahusay na ginawa.

Chuck Roasts

Ang karne na nagmumula sa chuck, o balikat, bahagi ng baka ay naglalaman ng maraming mahusay na ehersisyo na kalamnan at nag-uugnay na tissue na ginagawang napakamahirap. Gayunpaman, kapag ang malabnaw na temperatura sa loob ng mahabang panahon, malamang na malambot ang karne ng baka. Ang "Illustrated Cook" ay nag-uugnay sa dalawa sa mga roasts na ito sa mga pinaka-flavorful, kabilang ang tuktok talim at chuck 7-buto inihaw. Dahil ang mga ito ay niluto bilang mga palayok, karamihan sa kanilang natural na lasa ng baka ay pinalitan ng mga panimpla at likido na ginagamit mo upang magluto sa kanila. Ngunit pagkatapos ng mabagal na pagluluto, ang parehong panggatas ay tinidor-malambot.

Pinakamainit na mga Rooftop

Ang U. S. Kagawaran ng Agrikultura ay tumutukoy sa walang taba karne bilang naglalaman ng mas mababa sa 10 g ng kabuuang taba at 4. 5 g ng puspos na taba. Ang sobrang karneng baka ay naglalaman ng mas mababa sa 5 g ng kabuuang taba at 2 g ng taba ng puspos. Parehong naglalaman ng mas mababa sa 95 mg ng kolesterol. Mayroong 24 roasts at mga steak na itinuturing na matangkad at isang karagdagang limang itinuturing na karagdagang sandalan. Ang tenderloin, na naglalaman ng 170 calories, 7. 1 g ng kabuuang taba at 2. 7 g ng saturated fat sa isang 3 oz. paghahatid, nakakatugon sa mga pamantayan para sa paghilig karne ng baka, at ang pinaka-malambot ng lahat ng mga paghilig at sobrang-lean cuts. Kung naghahanap ka ng mga malambot na palayok na hindi hihinto sa iyong diyeta, tumingin sa mga palayok.Ang mata ng pag-ikot, top round at bottom round roasts ay nakakatugon sa lahat ng mga alituntunin ng USDA para sa mga extra-slan beef. Maaari kang makakuha ng kaunti pa lambing mula sa mga Roasts sa pamamagitan ng braising ang mga ito bahagyang mas mahaba kaysa sa gusto mo ng isang chuck inihaw.