Ano ang mga butil ng starch?

Ang mga butil ng butil ay mga maliliit na butil na matatagpuan sa mga dahon, mga ugat, mga tangkay, mga prutas at buto ng mga halaman. Ang mga butil ay nagsisilbi bilang mga reserbang enerhiya para sa mga halaman. Maaaring ubusin ng mga tao ang mga butil ng almirol para sa enerhiya, tulad ng mga butil ng almirol ay carbohydrates. Ang mga karaniwang pagkain na naglalaman ng mga butil ng almirol o mga butil ng almirol ng almirol ay kinabibilangan ng trigo, barley, bigas, tapioca, oats, dawa, sorghum, lentils, berdeng mga gisantes, mais, patatas at sisiw ng chick.

Video ng Araw

Function

Ang pangunahing pag-andar ng butil ng almirol ay ang magbigay ng enerhiya ng karbohidrat sa planta. Ang pansamantalang mga butil ng almirol ay matatagpuan sa mga dahon at stems ng mga halaman at pansamantalang nakaimbak para sa agarang mga pangangailangan ng enerhiya ng halaman. Ang mga storage starch ay mga butil ng almirol na matatagpuan sa buto, mga ugat at prutas ng halaman. Ang planta ay gumagamit ng imbakan na butil ng almirol bilang isang pang-matagalang reserbang enerhiya. Ang mga butil ng almirol ay nagiging glukosa para sa kagyat na gasolina at pinalitan ng mga protina, langis, DNA at iba pang mga carbohydrates upang matugunan ang pangmatagalang pangangailangan ng halaman. Katulad nito, kapag ang mga tao ay kumakain ng mga butil ng almirol, ang mga butil ay pinaghiwa-hiwalay sa asukal para sa gasolina o nakaimbak bilang taba.

Komposisyon

Mga butil ng starch ay binubuo ng dalawang uri ng mga molecule ng glucose, amylopectin at amylose. Ang amylopectin ay binubuo ng mga highly-branched molecular glucose, samantalang ang amylose ay binubuo ng mga unbranched, linear glucose chain. Ang ratio ng amylopectin at amylose sa isang butil ng almirol ay tumutukoy sa laki at istraktura ng butil. Ang sukat ng butil ng almirol ay nag-aambag sa antas ng pamamaga, ang oras na kinakailangan para sa isang butil na sumipsip ng tubig. Halimbawa, ang butoca starch grain ay mas malaki kaysa sa butil ng bigas ng almirol, na nagiging sanhi ng mga butoca ng buto sa mabilis na bilis.

Glycemic Index

Ang glycemic index ay nagbubuklod sa rate kung saan ang karbohidrat ay nagtataas ng asukal sa dugo. Ang mga butil ng almirol sa instant rice at white patatas ay mabilis at mabilis na nagko-convert sa glucose, na nagiging sanhi ng asukal sa dugo upang madagdagan ang matulin. Kaya, ang bigas at patatas ay mataas sa glycemic index. Ang mga butil ng almirol sa lentils at iba pang mga beans swell dahan-dahan at ay digested sa isang unti-unti bilis. Ang mga uri ng butil na ito ay mas mababa sa glycemic index. Sa pangkalahatan, ang asukal sa dugo ay mabilis na nagtataas kapag kinain mo ang mga butil ng almirol na may mas mabilis na oras ng pagluluto at mas mataas na kakayahan sa pamamaga.

Paggamit ng Pagkain at Hindi Pagkain

Mga butil ng almirol ay ginagamit para sa maraming layunin. Ang mga butil na ito ay madalas na idinagdag sa mga pagkain upang lumikha ng isang i-paste, sauce o gelatin na texture. Halimbawa, ang mga butil ng almiro ay idinagdag sa gum, puding, yogurt, dressing, creams at ilang candies. Bukod pa rito, ang mga butil ng almirol ay ginagamit upang gumawa ng mga capsule ng pill dahil madaling mababasag ang almirol at nagpapahintulot sa pagsipsip ng gamot. Ang mga butil ng starch ay idinagdag din sa mga produktong hindi pagkain, tulad ng spray starch, wallpaper, cosmetics, detergents, glues, paints at cardboard.