Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng walang kabuluhan na bacon?

Ang hindi nakakain na bacon, o bacon na hindi naidagdag nitrates, ay nagmula sa mga tiyan ng baboy. Ang hindi nakakain na bacon ay isang maling pangalan dahil ang mga tagagawa ay nagpagaling pa rin sa bacon, ngunit gumamit ng iba pang mga uri ng natural na brine. Ang USDA ay tumutukoy sa bacon bilang cured bellies ng pork na may idinagdag na mga sintetikong nitrates o nitrite, kaya ang bacon na walang idinagdag na mga kemikal ay itinuturing na hindi nasisiyahan.

Video ng Araw

Pagkakakilanlan

Bacon, alinman sa cured o uncured, ay ibinabad sa isang brine upang maiwasan ang botulism at upang makapagbigay ng isang makikilalang lasa sa karne. Ang mga nitrates, na natural na nagaganap sa mga halaman mula sa mga halaman, ihalo sa ilang bakterya upang bumuo sa mga nitrite. Ayon sa kaugalian, ang bacon ay pinagaling sa isang halo ng asin at tubig na may sintetikong sosa nitrite na idinagdag bilang pampatagal. Ang uncured bacon ay gumagamit ng isang uri ng natural nitrates, na matatagpuan sa celery powder o juice at sea salt, upang makakuha ng katulad na lasa ng lasa na hindi gumagamit ng potensyal na mapanganib na mga kemikal tulad ng sodium nitrite.

Libre ng Sodium Nitrites

Dahil sa pagkakaiba sa mga proseso ng paggamot, ang uncured bacon ay karaniwang itinuturing na mas ligtas na kumain. Ayon sa Applegate Farms, ang mga nitrite ay maaaring maging sanhi ng kanser sa ilang sitwasyon. Sa ilalim ng mataas na init, ang mga nitrite ay humahalo sa mga amine, isang tambalan na natural na nasa karne, upang bumuo ng nitrosamines, isang pukawin ang kanser. Ang isang malawakang pag-aaral sa 2011 na inilathala sa "American Journal of Clinical Nutrition" ay natagpuan na ang mga kalahok na kumonsumo ng mga dietary nitrite ay may mas mataas na antas ng gastrointestinal na kanser. Sinabi rin ng iba pang pananaliksik na ang mga nitrosamine ay mga carcinogens ng tao, bagaman ang antas ng pinsala sa pandiyeta ay hindi malinaw, ayon sa Linus Pauling Institute.

Iba Pang Mga Benepisyo

Ang eksaktong mga benepisyo sa kalusugan ng mga uncured bacon ay nag-iiba depende sa proseso ng paggamot at tatak. Ang pinaka-uncured bacon ay walang artipisyal na preservatives. Ang walang takip na bacon ay walang mga additibo tulad ng mga nitrite, at naglalaman lamang ng natural nitrates. Ang uri ng bacon ay maaari ring libre ng MSG, monosodium glutamate. Ang MSG ay isang additive ng pagkain na sa pangkalahatan ay itinuturing na ligtas. Gayunman, maraming tao ang nagreklamo ng mga sintomas na may kaugnayan sa MSG, kabilang ang sakit ng ulo, pagpapawis, sakit sa dibdib at pagduduwal, ayon sa NSW Food Authority.

Mga Pag-iingat

Ang walang takip na bacon at cured bacon sa pangkalahatan ay may humigit-kumulang sa parehong nutrisyon, kabilang ang mga calorie at taba ng nilalaman. Ang ilang mga uncured bacon ay maaaring magdagdag ng mas maraming asin upang palitan ang nawalang sodium nitrites; gayunpaman, nag-iiba ito batay sa tatak. Kung nababahala ka tungkol sa iyong kalusugan, kausapin ang iyong doktor bago baguhin ang iyong diyeta. Ang mga taong may ilang mga kondisyon, tulad ng hypertension, dapat iwasan ang bacon dahil sa mataas na nilalaman ng sodium. Siguraduhin na bumili ka ng uncured bacon mula sa isang kagalang-galang na kumpanya na gumagamit ng sapat na likas na sangkap upang maiwasan ang mga bacterial infection.