Kapalit ng Savoy Repolyo

Savoy cabbages ay agad na makikilala sa istante ng iyong supermarket. Ang mga ito ay hugis sa isang masikip, bilog ulo, tulad ng maginoo berde o pulang cabbages, ngunit ang mga dahon ay may distinctively kulubot na hitsura ng mga dahon Napa repolyo. Ang mga uri ng savoy ay mas lasa kaysa sa regular na berdeng repolyo, ngunit ang dalawa ay maaaring gamitin nang magkakasabay sa mga recipe.

Video ng Araw

Green Repolyo

Maginoo berde repolyo ay maaaring gamitin bilang isang kapalit para sa savoy repolyo sa karamihan ng mga pinggan. Parehong varieties gumawa ng masikip ulo, walang ang malalaking tadyang na natagpuan sa Asian cabbages. Ang mga dahon ay maaaring gamitin nang buo bilang mga pambalot para sa kanin o mga fillings na nakabatay sa karne, o ang ulo ay maaaring ma-cored at i-cut sa wedges para sa kumukulo o steaming. Kapag hinimay para sa slaw, mas malakas na lasa ng berdeng repolyo ay kapansin-pansin ngunit hindi napupuspos. Kung pinupukaw mo ang iyong repolyo, ang pagkakaiba sa lasa ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagpapaputi ng iyong pinutol na berdeng repolyo sa loob ng isang minuto sa tubig na kumukulo, at pagkatapos ay draining ito at idagdag ito sa wok.

Napa Repolyo

Napa repolyo ay katulad ng savoy repolyo sa maraming aspeto, ngunit ito ay lumalaki sa maluwag, bukas na mga ulo ng tuwid dahon, sa halip ng isang masikip, bilog ulo. Ang mga buto nito ay malawak, makatas at mahinahon; ang mga ito ay madalas na niluto nang hiwalay mula sa leafy portion. Ang mga dahon ay may texture, wrinkly appearance, tulad ng dahon ng savoy. Ang mga dahon ng Malaki Napa ay maaaring magamit tulad ng mga dahon ng savoy para sa pagpapaputi ng butil o mga fillings na nakabatay sa karne, at maaari rin itong mag-shredded para sa stir-frying o slaw. Ang Napa repolyo ay mas mild kaysa savoy; ito ay may isang bahagyang mas pinong texture pati na rin.

Tsino Lettuce

Maraming Asian greens ang nabibilang sa pamilya ng repolyo, na karamihan ay maaaring steamed o pinirito. Ang mga ito ay katumbas ng katumbas sa repolyo, ngunit ang kanilang mga mas madilaw na berdeng dahon at iba't ibang mga texture ay ginagawa silang walang malasakit na mga pamalit para sa savoy repolyo. Ironically, ang isang mahusay na kapalit ay hindi isang repolyo, ngunit isang litsugas. Ang litsu ng Tsino ay bumubuo ng mahaba, bukas na puno ng dahon, sa halip na romaine lettuce o Napa repolyo. Ito ay kahawig ng Napa, ngunit ang mga dahon ay mas mahaba at mas payat. Ito ay mapait kapag kinakain raw, ngunit kapag ito ay stir-fried, pinakuluang o steamed, ito ay mapagpapalit sa Napa o savoy repolyo.

Kohlrabi

Kohlrabi ay isa sa mga odder gulay sa pamilya ng repolyo. Ito ay binubuo ng isang namamaga, spherical stem na may lamang ng ilang mga katutubo dahon ibinahagi sa paligid ng labas. Ang balat ay maaaring kainin kapag ang kohlrabi ay maliit, ngunit - tulad ng balat ng broccoli - mabilis itong nagiging makahoy at matigas habang ang matured na gulay. Ang Kohlrabi ay hindi isang angkop na kapalit ng savoy repolyo sa mga pinggan na gumagamit ng mga dahon ng buo, ngunit kapag pinutol para sa slaw o pagpapakain, ang banayad, matamis na lasa nito ay isang mahusay na pagpipilian.