Slow Grill London Broil

Ang pangmatagalang debate sa ibabaw ng perpektong pamamaraan ng pag-ihaw, na hinimok ng parehong kilalang inihaw na mga Masters at "King of the Grill" apron-sporting dads, malamang na hindi na magtigil. Gayunpaman, karamihan ay sumasang-ayon sa ilang mga pangunahing alituntunin. Ang broil ng London ay isang diskarteng pagluluto na kinabibilangan ng paglalambot at pagbubuklod ng isang sandalan ng karne bago ang pagluluto. Habang nagluluto, hawakan ang steak napakakaunti at siguraduhin na i-cut ang tapos na produkto laban sa butil sa isang anggulo. Ang broil ng London ay ayon sa kaugalian na luto sa loob ng maikling panahon sa paglipas ng direktang mataas na init, habang ang sobrang pag-ibig ay magreresulta sa isang matigas, tuyo na steak. Gayunman, ang ilang mga griller ay mas gusto ang isang mabagal na pag-ihaw na paraan para sa isang mas malambot na resulta.

Video ng Araw

Tenderize

Bago marinating, maaaring gusto mong gawing malambot ang steak na may mallet ng karne. Ang hakbang na ito ay opsyonal. Kung hindi ka nagmamay-ari ng mallet ng karne, ang ilalim ng isang mabigat na kawali ay gagana rin. Ilagay ang steak sa matibay na ibabaw, tulad ng isang makinis, malinis na countertop o cutting board. Maglagay ng isang sheet ng plastic wrap sa ibabaw ng steak o i-slide ang steak sa isang malaking resealable plastic bag. Pound ang karne matatag ng ilang beses, ngunit hindi mahirap na isakripisyo mo ang integridad ng karne.

Mag-ilubid

Palamigin ang steak sa isang mababaw na takip na saklaw o isang malaking resealable na plastic bag para sa isang oras o hanggang isang buong araw. I-imbak ang karne sa refrigerator habang marinating. Upang lumikha ng isang pag-atsara, pagsamahin ang isang pinaghalong basa at tuyo na mga sangkap. Para sa isang pampalasa ng damo ng kamatis, lumikha ng isang katas na may mga punit, isang kamatis, 1/4 tasa ng red wine vinegar, 2 tbsp. tinadtad na marjoram, 1 tbsp. tinadtad na rosemary, 1 tsp. asin at 1/2 tsp. itim na paminta. Kung mas gusto mo ang isang bagay na may higit pa sa isang sipa, paghaluin 1/2 tasa bawat isa ng langis ng oliba at balsamic suka, 4 tbsp. Worcestershire sauce, 1 tsp. red pepper flakes, 1 tsp. itim na paminta, 1 tbsp. asin, 1/2 tbsp. oregano, 1/2 tsp. sibuyas pulbos, 1 tsp. bawang pulbos at 1/2 tsp. cayenne pepper.

Grill

Maghanda ng gas grill na may isang mitsero sa mataas na init at isang segundo sa mababang init, o maghanda ng isang charcoal grill na may isang malaking pile at isang mababaw na pile ng nasusunog na mga baga. Ipadala ang mga steak para sa isa o dalawang minuto bawat panig sa mataas na init pagkatapos ay ilipat sa gilid na may mababang init. Magluto ng mga steak sa loob ng humigit-kumulang walong minuto, i-flip gamit ang sipit, pagkatapos magluto para sa isang karagdagang walong minuto sa medium doneness. Ang isang daluyan steak ay may brown na gilid, pink center, at isang panloob na temperatura ng 145 degrees F. Ang USDA ay hindi nagrerekomenda ng kinakain na karne na niluto sa mga temperatura na mas mababa sa 145 degrees.

Paglilingkod

Payagan ang steak sa pamamahinga sa loob ng walong sampung minuto sa sarili nitong mga juice. Kapag piniras ang karne, pinutol ang butil. Mahalaga ang hakbang na ito; ang pagputol ng London sa paglilinis ng maling paraan ay maaaring mag-render ng mga oras ng perpektong prep na walang trabaho na walang silbi.Hawakan ang iyong kutsilyo nang patayo sa direksyon ng natural fibers ng karne. Ang pagputol laban sa butil ay lumilikha ng isang malambot na pirasong karne na may maraming maikling fibers - sa halip na ilang mahaba, matigas na mga.