Nutrient Facts para sa Besan Flour

Besan harina, na gawa sa chickpeas, ay isang produktong walang trigo na mayaman sa hibla at nutrients. Ang pangunahing matatagpuan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan sa Estados Unidos, ang besan harina ay maaaring tumayo para sa trigo harina sa maraming mga recipe, pagdaragdag ng isang nutty lasa sa tinapay, sauces at iba pang mga pagkain. Kung kailangan mong maiwasan ang gluten o nanonood ng iyong timbang, ang besan flour ay gumagawa ng malusog at maraming nalalaman na alternatibo sa high-carbohydrate na harina ng trigo.

Video ng Araw

Besan

Besan harina, na kilala rin bilang gram, garbanzo o chickpea harina, ay ginawa ng nagpapalit ng chickpeas, isang uri ng legume. Maaaring ito ay alinman sa makinis o coarsely lupa. Ang mga lutuin sa India ay gumagamit ng isang partikular na uri ng chickpea na tinatawag na chana dal. Ang harina ng Besan ay kulay-dilaw na kulay at isang sangkap na hilaw ng lutuing Indian, na ginagamit upang gumawa ng dumplings, fritters at noodles, at para sa thickening curries. Ayon sa Ministri ng Industriya ng Pagproseso ng Pagkain ng India, ang besan ang pinaka karaniwang ginagamit na harina sa bansang iyon.

Nutritional Content

Besan harina ay naglalaman ng 387 calories bawat tasa, ayon sa ThirdAge. com. Mayroon din itong 22 milligrams ng protina, 11 gramo ng asukal, 7 gramo ng taba, 11 gramo ng fiber at 58 gramo ng carbohydrates. Ang isang third ng starch sa besan ay amylose, isang dahan-dahan na natutunaw na almirol na tumutulong sa iyong pakiramdam ng mas matagal. Ang isang 1-tasa na paghahatid ng besan ay mayaman sa kaltsyum, magnesiyo, potasa, zinc, iron, phosphorus, mangganeso, siliniyum at tanso. Kahit na hindi isang mayamang pinagkukunan ng karamihan sa mga bitamina, ang besan ay naglalaman ng bitamina A, niacin, pantothenic acid, bitamina K at folate.

Mga Benepisyong Pangkalusugan

Kung mayroon kang sakit sa celiac o gluten intolerance, dapat mong iwasan ang mga flours na naglalaman ng gluten, tulad ng trigo, barley at rye. Ang Besan ay gluten-free at maaaring mapalitan sa mga recipe para sa harina ng trigo. Sa karagdagan, ang mga mananaliksik sa Melbourne, Australia, ay nag-aral ng chickpeas kumpara sa harina ng trigo sa tugon ng insulin sa malulusog na mga kalalakihan at kababaihan sa gitna. Ang mga resulta, na inilathala noong 2004 sa "American Journal of Clinical Nutrition," ay natagpuan na ang isang solong chickpea-based na pagkain ay humantong sa pagbawas sa asukal sa dugo at mga konsentrasyon ng insulin, kumpara sa pagkain ng trigo. Ang isang hiwalay na pag-aaral, na inilathala noong 2007 sa "Journal of the American College of Nutrition," ay nagpakita na ang besan flour ay humantong sa isang makabuluhang pagbawas sa kabuuang kolesterol kumpara sa harina ng trigo.

Gumagamit ng

Maaari kang gumawa ng iyong sariling besan harina sa pamamagitan ng paggiling ng tuyo, buong mga chickpeas sa isang processor ng pagkain hanggang sa ang halo ay magiging isang pinong pulbos. Ang mga chickpeas ay maaari ring itinapon bago magproseso sa isang 400 degree Fahrenheit oven sa loob ng 15 hanggang 20 minuto. Itabi ang harina sa refrigerator sa loob ng anim na buwan o sa freezer hanggang sa isang taon. Gamitin ang besan bilang isang thickener sa mga sopas at stews, bilang isang humampas para sa Pagprito, para sa pancake o waffles o upang gumawa vegan omelettes.Sa pangkalahatan, ang 7/8 na tasa ng harina ng chickpea ay pumapalit sa 1 tasa ng harina ng trigo sa pagluluto sa hurno. Maaari mong palitan ang 1-sa-1 kapag gumagamit ng besan para sa breading o bilang isang thickener sa sauces.