Nutmeg vs. Cloves

Ang mga nutmeg at clove ay mga mabangong pampalasa na ginagamit sa mga dessert, mga inuming gaya ng mulled wine o spiced cider, at para sa pangkalahatang pagluluto. Ang mga pampalasa ay ginagamit din sa katutubong gamot. Ang mga ito ay kadalasang ginagamit nang magkasama, sa mga pie, pangunahing pagkain at mga kumbinasyon ng pampalasa, tulad ng "apat na pampalasa" o quatre-epice, isang timpla na kadalasang naglalaman ng puting paminta, clove, nutmeg at luya.

Video ng Araw

Nutmeg

Nutmeg, Myristica fragrans, ay nagmula sa binhi ng nutmeg tree. Ang spice Mace ay mula sa takip ng nutmeg seed. Ang tropikal na prutas na ito ang nag-iisang gumagawa ng dalawang magkakaibang pampalasa, ayon sa Palomar College. Ang Nutmeg ay nagsisilbing isang popular na dessert spice at gumagana nang mahusay sa ibabaw ng maputla na kulay sa mga inumin at mga pagkaing garnish tulad ng eggnog at creamy pasta dish tulad ng fettucine alfredo. Ang paggamit ng Nutmeg upang mapawi ang pagtatae ay nagsimula sa paggamit nito bilang isang katutubong lunas sa Europa. Tila ligtas na kumuha ng mga makatwirang halaga at walang alam na epekto, ayon sa Carcinoid Cancer Foundation.

Cloves

Cloves, Syzygium aromaticum, lumalaki sa Spice Islands, na matatagpuan sa East Indies. Ang pampalasa ay ang pinatuyong, walang bukol na bulaklak ng halaman. Ang pampalasa na ito ay isang miyembro ng myrtle family at isang kamag-anak ng allspice, na lumalaki sa central America. Ang lahat ng mga clove ay nakakatulad sa maliliit na rose hips na may mga stems. Ang mahahalagang langis mula sa mga cloves ay may mga antiseptikong katangian at binabawasan ang sakit ng sakit ng ngipin, sakit sa gilagid at iba pang mga pag-inom ng bibig dahil ito ay nagiging sanhi ng pamamanhid. Ang mga clove ay may reputasyon para sa pagpapahirap sa tiyan at ubo at maaaring makatulong sa paglilinis ng plema. Ginagamit din ang mga ito para sa gas, pagduduwal at pagsusuka, ayon sa MedlinePlus. Ang langis ng clove ay hindi ligtas para magamit sa mga bata.

Sa Pagluluto

Ang paggamit ng nutmeg sa pagkain ay maaaring mapabuti ang lasa at lumikha ng isang kasiya-siya na katamis upang makatulong sa pagputol sa asukal. Pinahuhusay ng Nutmeg ang mainit na cereal, muffin, cake, bread at main dish. Ang pagpahid ng nutmeg sa mga mainit na gulay ay maaaring magdagdag ng lasa sa lugar ng asin upang matulungan kang mabawasan ang sosa. Ang mga clove ay may pantasa, mas mainit na lasa kaysa nutmeg. Karaniwang ginagamit sa maliit na halaga ang clove spice, tulad ng isang gitling. Ang mga clove sa lupa ay nagpapabuti sa mga cake ng pampalasa, chai - isang spiced tea - persimmon cookies, glazes para sa karot, matamis na patatas at karne. Ang spike hugis ng buong cloves ay gumagawa sa kanila na maginhawa sa lasa at palamuti ng karne tulad ng inihurnong ham.

Mga alternatibo

Allspice at pumpkin pie spice ay karaniwang naglalaman ng nutmeg at clove bilang karagdagan sa mga katulad na pampalasa tulad ng kanela at tungkod. Sa mga recipe, maaari mong kapalit ng nutmeg para sa mga clove at vice versa, bagaman dahil ang mga clove ay may mas malakas na lasa, ito ay pinakamahusay na ayusin ang halaga upang mapanatili mula sa lasa sa balanse. Maaari mo ring gamitin ang isang dash ng cloves o nutmeg upang palitan ang allspice, isang gitling ng cloves sa lugar ng tungkod, o lumikha ng iyong sariling apple pie spice na may kanela, nutmeg, allspice at isang gitling ng cloves, nagmumungkahi ang Dartmouth University.