Mababang Diet na Glutamate

Ang isang diyeta na mababa ang glutamate ay maaaring kailanganin ng mga may partikular na sensitivity sa sangkap. Ang pag-unawa sa iba't ibang mga pinagmumulan at uri ng pagkain na naglalaman ng glutamate ay maaaring makatulong sa sensitibong mga indibidwal na gumawa ng pinakamahusay na pagpipilian ng pagkain at maiwasan ang mga sintomas ng glutamate sensitivity.

Video ng Araw

Glutamate Bilang isang Additive ng Pagkain

Ang glutamate ay talagang isang amino acid na bumubuo ng bahagi ng mga bloke ng protina na natagpuan sa lahat ng nabubuhay na bagay. Mahalaga ito sa buhay, na nangangahulugang hindi lamang ito natagpuan na nagpapalipat-lipat sa katawan ng tao kundi pati na rin sa natural na anyo sa maraming pagkain na karaniwang kinakain. Kapag ang glutamate ay nakahiwalay sa mga pagkain, mayroon itong mga katangian ng paglalaba ng lasa sa bibig, pagbibigay ng masarap na lasa o "umami" sa pagkain. Ang glutamate ay maaari ring gumawa ng artipisyal at, kapag sinamahan ng sosa upang mapanatili itong matatag, ay kilala bilang monosodium glutamate, o MSG. Ang pagiging sensitibo ng glutamate ay maaaring maipakita ang sarili sa mga sakit ng ulo, pagduduwal, atat ng atay at pag-atake ng hika; ang simula ng mga sintomas na ito ay maaaring mangyari sa loob ng ilang oras ng pagkain ng pagkain.

Ang isang mahalagang pagsasaalang-alang para sa mga nagnanais na sundin ang isang mababang diyeta glutamate ay ang glutamate ay natagpuan sa maraming mga pagkain ng natural at hindi lamang bilang isang additive. Ang mataas na antas ng natural na glutamate ay matatagpuan sa mga pagkain na matured, pinapagaling o napapanatili para sa ilang oras, na nagpapahintulot sa mga protina na masira upang palabasin ang glutamate amino acid. Ang pinakamataas na concentrations ay matatagpuan sa mahaba, matagal na keso, tulad ng Parmesan at Roquefort. Ang iba pang mga pagkain na dapat isaalang-alang ay kinabibilangan ng mga karne, mga sauce sauce at toyo. Ang glutamate ay natagpuan din sa mga makabuluhang dami sa iba pang mga pagkain na hindi matured sa anumang paraan. Kabilang dito ang mga mushroom, hinog na kamatis, broccoli, walnuts at peas. Ang mga produktong pagkain na naglalaman ng mga sangkap ay may malaking dami ng natural na glutamate sa kanila at dapat na iwasan kung ang isang mababang diyeta ng glutamate ay dapat sundin.

MSG in Processed Foods

Ang ilang mga pagkaing naproseso ay naglalaman ng artipisyal na additive MSG at ang mga ito ay malamang na maging masarap na pagkain, tulad ng mga stock, sarsa, masasarap na meryenda at instant na pagkain. Ang pangunahing papel na ginagampanan ng MSG ay upang mapahusay ang masarap na lasa ng pagkain at gawin itong lasa nang higit na karne. Ang MSG ay madalas na matatagpuan sa mas murang mga produkto ng karne. Upang malaman kung ang isang pagkain ay naglalaman ng MSG, tingnan ang pagkain label muna. Kinakailangan ng batas na kung ang monosodium glutamate ay idinagdag sa isang pagkain, dapat ipahayag ng etiketa ito sa listahan ng mga sangkap. Gayunpaman, ang isang pagkain na likas na naglalaman ng glutamate ay hindi kinakailangan ng batas upang ihayag ito sa label ng produkto, kaya alam kung anong mga pinagmumulan ng pagkain ang naglalaman ng MSG ay susi.

Estratehiya para sa isang Low Glutamate Diet

Kung magdusa ka sa glutamate sensititivy, alisin ang mas natural at artipisyal na glutamate hangga't maaari mula sa iyong pagkain at anumang sintomas ay dapat bumaba.Unti-unti kitang ipakilala ang ilan sa mga natural na mapagkukunan ng glutamate pabalik sa iyong diyeta. Maingat na tandaan ang anumang mga pattern ng mga sintomas na lumabas. Sa pamamagitan ng patuloy na pagbuo ng ito sa loob ng maraming mga linggo, malamang na maging halata kung ang ilang mga pagkain ay naka-trigger na pagkain pati na rin kung gaano karami ang ilang mga pagkain na maaari mong tiisin. Gamit ang impormasyong ito, maaaring posible na bumuo ng isang mababang glutamate sensitibong diyeta para sa pangmatagalang.