Kung paano i-Cook ang isang Seamed Eye Round

Ang isang seamed eye round ay isang walang buto, pinahabang cut ng karne ng baka na karaniwang ginagamit para sa roasts. Ito ay nakapos sa isang medyo manipis na takip ng taba, ang "tahi" na naghihiwalay sa kalamnan mula sa iba pang mga kalamnan. Kilala rin bilang isang mata-ng-bilog, ang cut ay mabuti sa isang hanay ng mga paghahanda ng pagluluto, lalo na mabagal-roasts at iba pang mga diskarte ng oras-masinsinang.

Video ng Araw

Slow-Roasting

Hakbang 1

Takpan ang inihaw na asin, gamit ang mga 4 na kutsara para sa isang 4-pound cut. Balutin ito sa pambalot na pambalot o ilagay ito sa isang lalagyan ng hindi tinatagusan ng tubig. Iwanan ito sa refrigerator, na may asin na takip, para sa 18 hanggang 24 na oras.

Hakbang 2

Heat ang hurno sa 225 degrees F. Posisyon ng isang oven rack sa gitnang posisyon. Patuyuin ang anumang kondensasyon mula sa inihaw na may isang tuwalya ng papel. Balikat ito ng langis, gamit ang tungkol sa 2 kutsarita para sa isang 4-pound na inihaw. Magpahid ng paminta.

Hakbang 3

Heat isang kutsarang langis sa isang kawali hanggang sa magsimulang manigarilyo ang langis. Ihawa ang inihaw na langis sa loob ng tatlo o apat na minuto sa bawat panig. Itakda ang seared roast sa wire rack, sa ibabaw ng baking sheet.

Hakbang 4

Itakda ang inihaw sa gitnang oven rack. Magluto hanggang sa panloob na temperatura ay 115 F para sa isang medium-bihirang inihaw o 125 F para sa isang medium-tapos na inihaw. Asahan ang oras ng pagluluto sa pagitan ng 1 1/4 at 2 1/4 na oras. I-off ang oven at iwanan ang inihaw na karagdagang 30 hanggang 50 minuto, hanggang sa ang temperatura ng panloob ay umabot sa 130 F para sa daluyan-bihira o 140 F para sa daluyan na tapos na.

Hakbang 5

Hayaan ang inihaw na pahinga 15 minuto bago pagputol. Mag-ukit sa manipis na mga hiwa. Paglilingkod kaagad bilang isang mainit na pagkain o hayaan ang cool at maglingkod sa sandwich.

High-Temperature Roast

Hakbang 1

Init ang hurno sa 500 F. Maglagay ng oven rack sa gitnang posisyon. Magpahid ng asin at paminta sa ibabaw ng inihaw, sa panlasa.

Hakbang 2

Ilagay ang inihaw na isa sa wire rack, sa ibabaw ng baking sheet. Ilagay sa oven. Bawasan ang temperatura sa 475 F kaagad. Kumain ng 7 minuto bawat kalahating kilong karne.

Hakbang 3

I-off ang oven, iiwanan ang pinto. Hayaan ang inihaw na umupo sa hurno para sa 2 1/2 na oras. Alisin kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 145 F. Maghiwa-hiwalay nang masakit hangga't maaari at maglingkod na mainit o malamig.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Nakasala sa mata ng mata
• Salt
• Pepper
• Gulay na langis
• 12-pulgada ng kawali
• Wire baking rack
• Baking sheet na may rimmed panig > Mga Tip

Upang magdagdag ng lasa sa iyong inihaw, maglagay ng dry rub ng iyong mga paboritong herbal at pampalasa bago ang pagluluto. Kung hindi mo mahanap ang mata, maaari mong sundin ang parehong mga recipe ng litson para sa chuck mata, tuktok na bilog o sa ilalim round puwitan. Gayunpaman, ang chuck eye ay karaniwang fattier, ang nangungunang ikot ay may hindi pantay na hugis na gumagawa ng regular na pagluluto mahirap at sa ilalim ng ikot na buto ay may kaugaliang magkaroon ng isang tougher na texture.