Kung paano Makapaputok sa Crock-Pots

Ang nilagang karne ay naglalaman ng mga piraso ng karne at iba't ibang mga gulay na lumalangoy sa isang mayaman, makapal na sarsa. Ang pagbabawas ng likido ay maaaring nakakalito, lalo na kapag nagluluto sa isang Crock-Pot, ngunit maraming mga pamamaraan ang maaaring magawa ito. Ang bawat isa sa mga diskarte ay may mga kalamangan at kakulangan, ngunit ang mga ito sa huli ay magreresulta sa isang makinis at maasim na sarsa.

Video ng Araw

Hakbang 1

->

Dredge ang mga chunks ng karne ng baka sa harina na tinadtad na may asin at paminta, at kayumanggi ang mga ito sa isang kaldero na pinahiran ng langis ng pagluluto bago i-assemble ang iyong mga sangkap sa Crock-Pot. Ang mga likido sa nilagang ay huhugutin ang harina mula sa karne sa panahon ng proseso ng pagluluto, na pinapalitan nito nang sabay.

Hakbang 2

->

Paghaluin ang pantay na mga bahagi ng pinalambot na mantikilya at harina, na tinatawag na beurre manié, upang palakihin ang iyong nilagang. Magsimula sa 1/4 tasa ng bawat isa, pinagsasama upang gumawa ng isang makapal na i-paste. Buksan ang iyong Crock-Pot sa pinakamataas na setting nito, at idagdag ang beurre manié sa nilagang 1 tbsp. sa isang pagkakataon hanggang sa makapagpaputok ang bituka nang bahagya, paghahalo na rin pagkatapos ng bawat karagdagan.

Hakbang 3

->

Gumawa ng slurry sa pamamagitan ng paghahalo ng 1 hanggang 2 tbsp. o harina sa 1/4 tasa ng mainit na tubig. Buksan ang Crock-Pot sa pinakamataas na setting nito, at pag-amoy ng slurry nang kaunti sa isang pagkakataon, paghahalo na rin pagkatapos ng bawat karagdagan. Pahintulutan ang nilagang lutuin para sa karagdagang 10 hanggang 20 minuto, o hanggang sa makapagpaputok ang nilagang karne at walang lasa ng harina ang nananatiling.

Hakbang 4

->

Magdagdag ng ilang dagdag na patatas sa iyong nilagang kapag nagsimula ka sa pagluluto. Kapag handa ka nang magpapalabas ng nilagang karne, ibukas ang init sa Crock-Pot, tanggalin ang takip at i-mash ang mga sobrang patatas na may isang tinidor. Kung gusto mo, purihin ang mga patatas sa isang blender o processor ng pagkain, at idagdag ang mga ito pabalik sa nilagang.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Dredging:
• Flour
• Kosher o sea salt
• Coarsely ground black pepper
• Saute pan
• Cooking oil
• Beurre manié:
• Mantikilya
• Flour
• Slurry:
• Flour

Mga Tip

• Upang maiwasan ang mga bugal mula sa pagbabalangkas kapag gumagamit ng beurre manié o slurry mixture, alisin 1 hanggang 2 tasa ng likido ng nilagang mula sa palayok at ihalo ang slurry o mantikilya-at-harina timpla sa na likido bago idagdag ito pabalik sa Crock-Pot. Kung ang iyong nilagang ay makakapal na higit pa kaysa sa gusto mo, i-manipis ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sabaw, cream o ng ilang pats ng mantikilya.

Mga Babala

• Maaari mong gamitin ang gawgaw sa iyong slurry sa halip ng harina, ngunit gawin lamang ito sa isang pakurot, tulad ng mais ay maaaring magpahiram ng isang gummy texture sa iyong nilagang.