Kung paano Palitan ang Vermouth sa Pagluluto

Isang pinatibay na alak, ang vermouth ay nagsisimula sa isang puting-alak base na pagkatapos ay pinaghalo ng mga ubas na espiritu upang mapataas ang nilalamang alkohol. Kahit na may mga matamis at tuyo na varieties na magagamit, matamis vermouth ay hindi karaniwang ginagamit sa pagluluto at hindi dapat gamitin sa lugar ng tuyo vermouth. Kung wala kang dry vermouth sa kamay, maaari mong gamitin ang ilang iba pang mga sangkap sa lugar nito.

Video ng Araw

White Wine

Dry vermouth ay madalas na inirerekomenda bilang isang murang kapalit para sa white wine. Gayunpaman, maaaring mas malamang na mayroon kang isang bote ng white wine sa iyong cabinet na gagamitin bilang isang kapalit para sa dry vermouth. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gamitin ang isang dry white wine upang gayahin ang lasa ng vermouth pinaka-malapit. Ang Sauvignon blanc ay isang napakahusay na pagpipilian para sa dry white wine, ayon sa Cooking Light. Kung mas mahaba ka magngiti o maghurno ng ulam na may puting alak, mas mababa ang nilalaman ng alkohol.

Lemon Juice

Dry vermouth ay nagdadagdag ng isang touch ng kaasiman sa mga pinggan, na kung bakit ang lemon juice ay maaari ding gamitin bilang isang kapalit. Iwasan ang paggamit ng dayap o iba pang mga citrus juices, na maaaring may napakalakas na lasa. Ang lemon juice ay maaaring maging sobrang lakas at isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan, kaya lasa ang sarsa bilang pumunta ka kung maaari upang matukoy kung magkano ang gamitin. Magsimula sa pamamagitan ng paggamit ng kalahati ng halaga ng dry vermouth na tinatawag na sa recipe at dahan-dahan taasan ito. Halimbawa, kung ang recipe ay nangangailangan ng kalahating tasa ng dry vermouth, gamitin ang quarter-cup ng lemon juice.

Suka

Gamitin ang suka upang gayahin ang acidic na kalidad ng dry vermouth. Ang white-wine vinegar ay halos kahawig ng lasa ng dry vermouth. Gayunman, depende sa ulam na plano mong gawin, ang iba pang mga vinegar, tulad ng balsamic at red-wine vinegar, ay maaari ding magtrabaho. Isaalang-alang ang iba pang mga ingredients sa recipe upang matulungan kang magpasya. Halimbawa, kung gumagawa ka ng clam linguine na may liwanag na sarsa at nais na talagang ipakita ang mga sariwang tulya, ang white-wine vinegar ay magiging mas mahusay kaysa sa balsamic, na may mas malakas na lasa.

Iba pang mga Pagpipilian

Bagaman hindi ito maaaring magkaroon ng natatanging lasa ng dry vermouth, maaari mo ring gamitin ang manok, pabo o sabaw ng gulay bilang isang kapalit. Sa ilang mga kaso, baka karne ay maaaring gumana din. Ang isang halo ng sabaw at isang acidic ingredient tulad ng lemon juice ay maaari ring gawin ang lansihin. Ang white wine juice na walang idinagdag na sweeteners ay mas matamis kaysa sa tuyo na vermouth, ngunit ang pagdaragdag ng kalahati ng hiniling na halaga ay maaaring magtrabaho sa ilang mga recipe, tulad ng mga sauces para sa manok. Magdagdag ng higit pang asin o pampalasa kung ang ubas juice ay masyadong matamis.