Kung paano Alisin ang Game Smell Kapag Pagluluto Lamb Chops

Ang kordero ay isang leaner red meat kaysa sa karne ng baka at nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng iba't-ibang sa mga tradisyonal na mga recipe ng mga itim. Depende sa edad at uri ng iyong tupa, maaari itong ipakita ang isang mas laroy lasa at aroma kaysa sa karne ng baka na ginagamit mo. Ang ilang mga paghahanda at mga tip sa pagluluto ay makakatulong sa iyo na mai-minimize ang gamey aroma ng tupa habang ginagawa ito at hayaan ka at maghatid ng malambot, masarap na chops.

Video ng Araw

Kordero

Ang tupa ay isang mahusay na pinagkukunan ng zinc, iron, potassium at bitamina B12, ayon sa kagawaran ng Animal Sciences ng Purdue University. Ang mas matandang tupa, na kilala bilang karne ng tupa, at ilang mga breed, ay maaaring magkaroon ng isang mas malakas na aroma, kaya makipag-usap sa iyong magpapatay tungkol sa mga uri ng tupa na siya ay nagbebenta at kung saan ay may hindi bababa sa amoy kapag pagluluto.

Paghahanda

Ang tasa ay may lasa at amoy, kaya magkano ang labis na taba hangga't maaari bago magluto. Ang mas mababa taba na natutunaw sa pan sa panahon ng proseso ng pagluluto, mas mababa aroma magkakaroon ka sa kusina. Bawasan ang taba kapag malamig ang karne upang mas madaling alisin. Hayaan ang karne makuha sa kuwarto temperatura bago pagluluto upang payagan ito upang magluto nang pantay-pantay at mas mabilis.

Ang paghahalo ng karne ay maaaring tanggalin ang ilan sa dugo, na kung saan ay mabango kapag ito ay umalis sa karne at fries sa isang pan. Ibabad ang mga chops sa tubig para sa 30 minuto upang buksan ang mga pores sa karne. Liberally asin magkabilang panig ng chops at ipaalam sa kanila umupo para sa isang oras. Scrape, pagkatapos ay banlawan, ang asin mula sa karne bago magluto. Maaari mo ring mag-asin ang mga chops sa pamamagitan ng pagsasabog sa mga ito sa isang halo ng tubig, asin at suka, pagkatapos ay naglilinis bago maghain. Ang paglulubog ng karne sa gatas para sa ilang oras, o magdamag, ay makakakuha din ng ilang dugo mula sa mga chops. Hugasan ang gatas at labis na dugo mula sa karne bago magluto.

Pagpapakain

Ang isa pang paraan upang mabawasan ang panimulang amoy sa tupa ay i-mask ito sa mga seasonings. Depende sa iyong ulam, maaari mong gamitin ang matamis o masarap na damo at pampalasa. Ang kanela, allspice, luya at clove ay mahusay na pagpipilian para sa matamis na pagkain. Gumamit ng mga damo tulad ng rosemary, sage, black pepper at oras para sa masarap na pagkain. May malakas na aroma ang bawang, habang ang isang dash ng acidic lemon juice, na madalas na ginagamit upang labanan ang amoy ng isda, ay maaaring mabawasan ang aroma sa tupa. Ang paggamit ng pag-atsara, tulad ng teriyaki o kumbinasyon ng toyo, luya at pinya, ay magdaragdag ng ilang singaw sa panahon ng proseso ng pagluluto, ngunit babawasan ang panlasa at aroma.

Pagluluto

Ang mas kaunting singaw na tumataas mula sa iyong kawali, mas mababa ang amoy ng tupa na mayroon ka sa iyong kusina at bahay. Ang pagluluto tupa sa iba pang mga sangkap, lalo na tubig-based na mga gulay at sauces, ay lumikha ng mas maraming singaw na inilabas sa hangin.

Magluluto ng mga tupa ng kutsilyo sa pamamagitan ng kanilang sarili sa pamamagitan ng paglilinis ng mga ito sa langis, pagkatapos ay mag-aplay sa kanila at paglalagay ng sear sa bawat panig sa simula ng proseso ng pagluluto.Heat isang kawali sa mataas na init, pagkatapos ay ilagay ang chops sa pan at ipaalam sa kanila magluto para sa isang minuto upang lumikha ng isang char sa isang bahagi, inirerekomenda Elias Iglesias, executive chef sa Morton's Steak House sa New York City. Ito ay panatilihin ang lasa at juice sa loob ng karne. I-flip ang mga chops pagkatapos ng isang minuto, gamit ang isang tong o spatula upang maiwasan ang poking ang karne at ipapaubaya ang dugo. I-flip ang isa pang oras at tapusin ang pagluluto sa iyong ninanais na temperatura. Ang pagtakip ng pan ay lumilikha ng singaw na ilalabas kapag pinalaki mo ang takip upang i-flip o tapusin, ngunit binabawasan ang amoy habang nagluluto.

Kung pinili mong maghurno ang iyong mga chops ng tupa, takpan ang baking pan sa foil. Ito ay magpapanatili sa amoy at makatulong sa malambot ang karne. Ang pagdagdag ng mga gulay o sarsa ay hindi magiging isang problema, dahil ang singaw ay mananatili sa isang mahigpit na selyadong pan.