Kung paano maiiwasan ang mga buto ng manok mula sa pagbaling ng madilim sa pagluluto

Minsan ang mga buto, at kahit ang karne na malapit sa mga buto, ay maitim sa pagluluto ng mga batang manok. Ito ay normal at hindi nagpapahiwatig ng isang banta sa kalusugan, ayon sa isang artikulo na isinulat ng espesyalista sa pagkain at nutrisyon na si Julie Garden-Robinson at inilathala sa website ng North Dakota State University noong 2005. Sa kabila ng madilim na mga buto, ang karne ay maaari pa ring magmura ng kulay-rosas kung lutuin mo ito nang husto. Gayunpaman, maaari mong mabawasan ang darkening.

Video ng Araw

Edad

Ang mga buto ng mga mas batang manok sa pagitan ng edad na 6 at 8 na linggo ay ang malamang na magpapaputing kapag niluto. Ito ay pinaka-karaniwan sa mga chickens ng broiler-fryer - malambot, batang ibon na timbangin sa pagitan ng 2.5 at 4. 5 pounds. Ang anumang paraan ng pagluluto ay posible para sa mga manok, ayon sa U. S. Kagawaran ng Agrikultura. Ang mas maliit na chickens ng manok na nagkakarga sa pagitan ng isa at dalawang pounds ay mga hens laro ng Rock Cornish. Kapag niluto mo ang mga manok, ang buto ng utak ay lumabas dahil ang mga buto ay hindi pa ganap na matigas; ito ang dahilan ng kadiliman.

Nagyeyelong

Ang manok ay namamalagi sa refrigerator sa loob lamang ng isang araw o dalawa, ngunit ang pagyeyelo sa karne ay nagpapanatili ng ligtas para sa pagkonsumo halos walang katiyakan. Nagyeyelong manok at pagkatapos ay mabagal na pagluluto maaari itong mag-ambag sa bunganga ng buto ng utak na nagiging sanhi ng pagpapaputi. Pinapayagan ng buto-buto buto ang hemoglobin upang makatakas, na may isang madilim na pigment pigment na kulay karne at buto. Ang hemoglobin ay isang protina na matatagpuan sa mga pulang selula ng dugo na nagdadala ng oxygen sa buong katawan.

Pagpapalamig

Maaari kang maglagay ng pantay na manok sa refrigerator sa halip na nagyeyelo ito upang makatulong na maiwasan ang pagpapait ng buto. Ilagay ang raw chicken sa ilalim na istante, ayon sa Metro Health, ang website ng San Antonio Metropolitan Health District ng San Antonio at Bexar County, Texas. Huwag maglagay ng iba pang pagkain sa ilalim ng hilaw na manok; kung ang karne ay luto, iimbak ito sa anumang mga hilaw na pagkain. Binabawasan nito ang posibilidad ng pagkakalat ng krus na maaaring magdulot sa iyo ng sakit.

Pagluluto

Refrigerating chicken at precooking ito ay tumutulong sa iyo na maiwasan ang mabagal na paraan ng pagluluto na tumutulong sa nagpapadilim ng mga buto. Ang pagluluto o microwaving chicken ay dalawang epektibong pamamaraan para sa precooking, ayon sa Alabama Cooperative Extension System ng Alabama A & M University. Pagkatapos ay maaari mong ihaw o mag-barbecue ang manok para sa mabilis na pagluluto. Huwag maghintay matapos mong precook ang manok upang grill ito. Ang mga bakterya ay lumalaki nang mas mabilis sa mga pagkain na hindi luto nang lubusan, na nagdaragdag ng panganib ng pagkalason sa pagkain.