Kung paano gumawa ng karne ng baka Sirloin malambot

Sirloin karne ay pinangalanan para sa rehiyon ng baka mula sa kung saan ito ay cut. Ang sirloin ay matatagpuan sa pagitan ng pag-ikot, o sa hulihan ng baka, at sa rehiyon ng tadyang. Ang sirloin ay tahanan ng maraming popular na mga pagputol ng mga panggatas at steak, kabilang ang strip, porterhouse at t-bone steak, at tri-tip, top sirloin at tenderloin roasts. Mula sa isa sa pinakamaliit na nagtrabaho bahagi ng katawan ng baka, ang karne ay mas malamang na maging malambot na hindi nangangailangan ng matagal na oras ng pagluluto.

Video ng Araw

Hakbang 1

Painitin ang iyong grill sa medium-high. Sirloin ay natural na malambot, kaya maiwasan ang overcooking. Sa halip, hulihin ang karne sa mataas na init. Kung gumagamit ka ng gas, pasamain ang mga burner sa mataas at payagan ang grill na umabot sa 400 degrees Fahrenheit. Para sa mga charcoal grills, ilaw at init hanggang ang mga coals maging ashy. Siguraduhin na ang iyong mga grill grates ay nalinis. Gumamit ng isang grill brush upang i-scrape ang anumang sinunog na pagkain o uling.

Hakbang 2

Season iyong sirloin steak na may asin at paminta. Lahat ng mga steak ay dapat na liberally inasnan. Ang eksperto sa pag-ihaw na si Steven Raichlen, sa kanyang aklat na "Planet Barbecue," ay nagsusulat na ang asin ay nagbibigay ng proteksiyon na hadlang na pumipigil sa mga natural na juice na mawawala. Ang asin ay sinusunog at nananatili sa mga grating grill, na pinipigilan ang mas pinong sirloin na hiwa mula sa pagtikim ng maalat.

Hakbang 3

Cook ang mga steak sa katamtamang bihira. Habang ang mga steak ng sirloin ay natural na malambot, ang sobrang pag-ibig sa kanila ay gagawin silang chewy at dry. Ang medium-bihirang sirloin karne ay dapat hatiin na may maliit na pagsisikap at ang inirerekumendang doneness para sa cut ng karne. Maaari mong maabot ang medium bihira sa pamamagitan ng pagluluto ng 11 minuto sa isang gas grill o 13 minuto sa isang charcoal grill.

Hakbang 4

Alisin ang mga steak mula sa grill at hayaang tumayo. Ang isang steak mula mismo sa grill ay magkakaroon ng isang mahigpit na pagkakapare-pareho, ayon sa Raichlen. Sa pagpapaalam sa karne ng pahinga sa temperatura ng kuwarto, hihinto ang pagluluto at hinahayaan ang mga natural na juice na mangolekta at manirahan. Ang resulta ay hindi lamang isang malambot na inihaw na sirloin steak, ngunit isa na bursts na may lasa.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Barbecue grill, gas o uling
• 1 1/2 lb tuktok sirloin steak, gupitin ang isang pulgadang makapal
• 1/4 tsp. itim na paminta.
• Salt, tikman
• Meat thermometer, alinman sa leave-in o instant-read
• Serving plate