Kung paano Panatilihin ang malambot na malambot na pagkain Habang Pagluluto

Ang mga hipon na tagapagluto ay mabilis, at ang sobra ng hipon ay maaaring maging matigas, rubbery at tuyo. Sa sandaling ang hipon ay pink, tapos na ito. Ang jumbo shrimp ay tumatagal ng tungkol sa 7 minuto upang magluto, malaking hipon tungkol sa 5 minuto at medium hipon lutuin sa 3 hanggang 4 minuto. Ang hipon na mas maliit kaysa sa daluyan ay maaaring tumagal nang kaunti ng 1 minuto upang magluto. Kadalasan, mayroong 21 hanggang 25 na hipon hipon sa bawat kalahating kilong, 31 hanggang 35 malalaking hipon sa bawat kalahating kilong, at 51 hanggang 50 na hipon sa bawat kalahating kilong, ayon sa website na "Ano ang Pagluluto ng America". Ang hipon ay maaaring pinakuluan, lutong, pinainit, inihaw, pino o pinirito.

Video ng Araw

Mga Diskarte

Hakbang 1

I-defrost hipon sa refrigerator - hindi sa temperatura ng kuwarto o sa microwave. Ang wastong pagkasira ay tumutulong upang mapanatili ang malambot na texture ng hipon.

Hakbang 2

Huwag hayaang kumain ng malutong hipon sa pagluluto ng tubig, habang patuloy silang lutuin at hindi magiging malambot. Kapag ang pulang hurno ay pink, alisin ang mga ito mula sa pagluluto ng tubig at i-drop ang mga ito sa isang yelo-tubig paliguan upang ihinto agad ang pagluluto. Itapon ang hipon at agad na ihatid ang mga ito, o idagdag ang mga ito sa iba pang mga sangkap kung sila ay magiging bahagi ng isa pang ulam.

Hakbang 3

Maglingkod agad sa inihaw na hipon, habang mainit pa rin ang mga ito. Upang mapanatili ang lambing, ihanda muna ang lahat ng iyong iba pang mga pinggan, at ihawin ang hipon sa huling minuto.

Brining

Hakbang 1

Mag-agos ng hipon sa dagat kung sila ay lutuin na may mga dry na paraan tulad ng pag-ihaw o pan-frying. Ang damo ay nagdaragdag ng lasa at pinapanatili ang hipon na malambot sa panahon ng pagluluto.

Hakbang 2

I-dissolve ang 1/4 tasa bawat asukal at asin sa 1 tasa ng tubig na kumukulo. Ibuhos ang mainit na brine sa isang malaking mangkok na puno ng 8 tasa ng yelo. Pukawin ang timpla hangga't hindi malamig ang yelo.

Hakbang 3

Ilagay ang 1 o 2 pounds ng hipon sa malamig na brine at hayaan silang mag-agos ng 30 minuto. Magdagdag ng karagdagang yelo, kung kinakailangan, upang mapanatili ang hipon na malamig. Kung ang mga hipon ay walang pilak, i-marinate ang mga ito sa mag-asim sa loob ng 40 minuto.

Hakbang 4

Banlawan ang halamang-dagat mula sa hipon at patuyuin ang mga ito sa isang tuwalya sa kusina bago maghurno, mag-ihaw, magprito o mag-ihaw ng hipon.

Mga bagay na kakailanganin mo

• 1/4 tasa asukal
• 1/4 tasa asin
• 1 tasa tubig na kumukulo
• Malaking mangkok
• 8 o higit pang mga tasa yelo
• 1 o 2 pounds shrimp
• Strainer
• towel towel