Kung paano panatilihing may balat karot Fresh

Ang mga karot ay kabilang sa mga pinaka-maraming gamit na sangkap ng kusina. Ang kanilang matatag na texture at matamis na lasa ay mahusay na gumagana sa anumang lutuin, at maaari itong kainin ng hilaw o luto na may pantay na kasiyahan. Sa kanilang natural na unpeeled na estado, mananatili silang ilang buwan sa isang cool na cellar na may katamtamang halumigmig. Gayunpaman, minsan ay kapaki-pakinabang na magkaroon ng mga karot na pininturahan at handa nang gamitin. May posibilidad silang matuyo sa refrigerator kapag pinutol, kaya nangangailangan sila ng kaunting dagdag na pangangalaga.

Video ng Araw

Mga Pangunahing Kaalaman ng Karot

->

Karot ay ang namamaga taproots ng isang halaman sa umbellifera pamilya, na kinabibilangan din ng perehil, parsnips, caraway at kumin. Orihinal na natagpuan sa pula, puti at kulay-ube, ang karaniwang orange na napaboran ngayon ay binuo sa ika-17 siglo Holland, ayon sa manunulat ng agham ng pagkain na si Harold McGee. Ang mga ugat ay mataas sa natural na sugars at beta-carotene, at panatilihin ang parehong kulay at texture kapag niluto. Ang mga batang karot ay mas matamis, habang mas malaki, ang mas lumang mga karot ay maaaring maging makahoy. Para sa mga karot na hiwa, ang mga matamis na uri ng coreless tulad ng Nantes ang pinakamahusay.

Pag-iimbak sa Tubig

->

Ang pinakamalaking problema na kinitang karot ay nakaharap sa isang modernong ref ay ang mababang antas ng kahalumigmigan. Sa pamamagitan ng kanilang proteksiyon na balat ay inalis, maaari itong mabilis na umapoy sa kanila ng kanilang kahalumigmigan at iwan ang mga ito tuyo at rubbery. Ang isang paraan upang maiwasan ito ay ang pag-imbak ng mga karot sa isang selyadong lalagyan na may malamig na tubig. Ito ay hindi lubos na perpekto, dahil ang tubig ay maghahalo ng ilang mga sustansya mula sa mga karot, ngunit pinapanatili nito ang kanilang kahalumigmigan at malulutong na pagkukulay na sapat. Baguhin ang tubig araw-araw upang maiwasan ang pagbuburo, pagkasira o paglago ng magkaroon ng amag. Sila ay mananatili hanggang sa isang linggo na may kaunting pagkawala ng kalidad.

Pag-iimbak sa Damp Towels

->

Ang isang alternatibong pamamaraan na hindi nagiging sanhi ng pagkawala ng pagkaing nakapagpalusog ay ang pagbubuhos ng peeled at pagputol ng mga karot sa isang banayad na dampened na tuwalya ng papel, pagkatapos ay tinatatakan sa loob ng isang lalagyan ng lalagyan o plastic bag. Ang bag ay nagpapanatili ng sapat na kahalumigmigan upang pigilan ang mga karot na maalis. Buksan ang bag araw-araw o bawat iba pang araw, kung kinakailangan, at dampen ang tuwalya. Ang mga karot ay mananatili sa kanilang mga texture at kulay para sa 5-7 araw. Kung sila ay maging tuyo hindi sila mananatiling kaakit-akit, ngunit maaari pa ring magamit sa isang nilutong luto. I-imbak ang mga ito bukod sa prutas, na naglalabas ng ethylene gas na nagpapabilis sa pagkasira.

Blanching

->

Para sa pinalawig na imbakan sa ref, i-blanch ang peeled at i-cut ang mga karot sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa tubig na kumukulo sa loob ng dalawang minuto. Sa katapusan ng oras na iyon, ilipat ang mga karot sa isang malaking mangkok ng yelo na tubig upang itigil ang proseso ng pagluluto. Ang mga karot ay pa rin tumingin at lasa raw at sariwa, ngunit ang bahagyang pagluluto ay pahabain ang kanilang imbakan buhay.Ang lahat ng mga gulay ay naglalaman ng mga likas na enzymes na nagdudulot sa kanila na masira at masira, na ibabalik ang kanilang mga nutrients sa lupa. Blancing deactivates mga enzymes. Mag-imbak ng mga blanched na peeled na karot sa parehong mga paraan tulad ng mga sariwang nakitang karot, hanggang dalawang linggo.