Kung paano itago ang tsokolate mula sa pagbukas ng puti

Mga strawberry, saging, karamelo, mga bola ng niyog - kahit anong masasabi mo ay magiging mas matamis kapag nilublob mo ito sa tsokolate. Minsan pagkatapos ng imbakan, ang paglubog ng tsokolate na minsan ay makintab at nakakaakit ay bumubuo ng puti hanggang kulay-abo na patong na mukhang anumang bagay ngunit pampagana. Ang patong na ito, na kilala bilang pamumulaklak, ay bubuo kapag ang kahalumigmigan ay nakikipag-ugnayan sa tsokolate o kapag ang mga taba sa chocolate ay hiwalay sa kakaw. Sa kabutihang palad para sa chocolate connoisseur, ang parehong mga sitwasyon ay mapipigilan.

Video ng Araw

Hakbang 1

Tindahan ng paglubog ng tsokolate sa isang cool na, madilim na lugar kung saan ang antas ng halumigmig ay hindi hihigit sa 50 porsiyento. Ang ideal na temperatura sa lugar ng imbakan ay dapat na average sa pagitan ng 60 at 69 degrees Fahrenheit.

Hakbang 2

Payagan ang paglubog ng tsokolate na naka-imbak sa refrigerator o freezer upang makapunta sa temperatura ng kuwarto bago alisin ito mula sa mga pambalot nito. Malamig na tsokolate na nakikipag-ugnayan sa mga condensation ng mga bukas na hangin, na nagreresulta sa pamumulaklak ng asukal.

Hakbang 3

Sikat ang tsokolate na paglubog bago gamitin ito. Heat ang tsokolate sa double boiler sa mababang init. Gumalaw palagi sa kahoy na kutsara, alisin ang kaldero mula sa init kapag ang tsokolate ay nagsisimula sa matunaw. Magdagdag ng ilang mga unmelted na tsokolate sa pinainit na tsokolate, ilakip ang isang thermometer ng kendi sa double boiler at hayaan ang chocolate cool sa 80 degrees Fahrenheit. Itakda ang double boiler pabalik sa mababang init, pagpapakilos hanggang sa umabot ang tsokolate sa 90 degrees Fahrenheit.

Mga Tip

• Ang tamis na pamumulaklak ay malamang na mabubuo sa paglubog ng tsokolate na naka-imbak sa mga temperatura sa pagitan ng 70 at 75 degrees Fahrenheit. Hindi mapanganib ang kumain ng tsokolate na apektado ng asukal o taba ng bulaklak.