Kung paano Panatilihin Burgers Flat Habang Pagluluto

Kapag nagluluto ng mga hamburger, ang mga juice sa ground beef ay pinalawak, na nagiging sanhi ng tuktok ng burger upang maging domed. Ang mga nasa kaalaman ay may isang simpleng lihim sa pagpapanatiling burger patties flat sa panahon ng proseso ng pagluluto, na hindi lamang tinitiyak kahit na pagluluto sa buong burger, ngunit hinahayaan kang mag-ipon sa mga toppings nang walang takot sa kanila na dumudulas sa patty at papunta sa iyong kandungan.

Video ng Araw

Hakbang 1

Painitin ang grill sa mataas na init.

Hakbang 2

Ilagay ang ground beef sa isang mangkok at ipagparangalan ito ng asin at paminta. Banayad na tiklupin ang karne upang maisama ang mga seasoning nang hindi nakagawa ng pinaghalong siksik.

Hakbang 3

Ihugis ang lupa burger sa isang patty bahagyang mas malaki kaysa sa tinapay at hindi hihigit sa 3/4 pulgada makapal. Gamitin ang iyong mga daliri upang pindutin ang sa gilid upang ang patty ay isang kahit na taas mula sa gitna sa mga gilid. Pagkatapos, gamitin ang iyong hinlalaki o knuckles upang gumawa ng isang malalim na indentation sa gitna ng patty.

Hakbang 4

Ilagay ang burger sa grill nang direkta sa apoy, at i-grill ito ng tatlo hanggang apat na minuto, o hanggang ang burger ay bumuo ng isang mahusay na seared crust. I-flip ang burger, at lutuin ito para sa isang karagdagang tatlo hanggang apat na minuto o hanggang maluto ito ayon sa gusto mo.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Buto sa lupa
• Kosher o sea salt
• Coarsely ground black pepper

Mga Tip

• Chef, may-akda at may-ari ng Burger Bar Hubert Keller gamit ang ground beef na hindi hihigit sa 85 porsyento na sandalan upang matiyak na ang iyong mga burgers ay makatas. Kung pinili mong gumamit ng leaner beef, itago ito bilang basa-basa hangga't maaari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mushroom sauteed o mga sibuyas o isang bit ng langis ng oliba o mayonesa.

Mga Babala

• Ang tagapangalaga ng kamalayan na si Bobby Flay ay nagbabala na dapat mo lamang i-flip ang iyong mga burger minsan sa proseso ng pagluluto. Ang pag-flip ng mga ito masyadong maraming beses ay maaaring maging sanhi ng burger upang mahulog at matuyo out. Binabalaan din niya na hindi ka dapat magpatuloy sa iyong burger gamit ang isang spatula, dahil ito ay magdudulot ng mga juices na maubusan, na nagreresulta sa isang dry burger. Ang karne ng baka ay maaaring magdala ng iba't ibang mga bakterya, tulad ng E. coli, salmonella, campylobacter at listeria. Ang mga bakterya ay karaniwang nakatira sa ibabaw ng karne, ngunit ang proseso ng paggiling ay ibinahagi sa kanila sa buong karne, na ginagawang kritikal na lubusan ninyong lutuin ang inyong mga burger. Bagaman maaari kang matukso upang kainin ang mga ito ay bihira, inirerekomenda ng Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service ng Kagawaran ng Agrikultura na maghatid ka lamang ng mga hamburger na lutuin sa pinakamaliit na panloob na temperatura ng 160 degrees Fahrenheit, o sa medium doneness.