Kung paano magprito gamit ang wet batter

Ang may-akda ng Cookbook na si John Martin Taylor ay nagpipilit na ang malalim na pag-aalaga ng iyong pagkain ay maaaring maging malusog - ngunit kung gagawin mo ito nang wasto. Ito ay partikular na mahalaga kapag malalim na may basa na batter, dahil madali itong maunawaan ng langis. Kabilang sa mga lihim ni Taylor ang paggamit ng malinis na langis, pag-iingat ng langis sa tamang temperatura at pagkuha ng pagkain sa labas ng langis sa sandaling matapos ang pagluluto. Kung susundin mo ang kanyang payo, ang iyong malalim na pritong pagkain ay dapat na lumabas ng malutong at masarap kaysa sa maanghang at pinahiran ng langis.

Video ng Araw

Hakbang 1

Punan ang isang matangkad na kaldero sa halos kalahating buong puno ng langis ng pagluluto. Mag-clip ng thermometer sa gilid upang masubaybayan mo ang temperatura ng langis. Kung gumagamit ng isang electric fryer na malalim, punan ang kawali ayon sa direksyon ng tagagawa at init ang langis.

Hakbang 2

Ilagay ang harina, gawgaw, baking powder at 1 1/2 tasa ng malamig na tubig sa isang mangkok ng paghahalo. Season na may kosher o sea salt at paminta at ihalo hanggang sa lahat ng mga ingredients ay lubusang pinagsama.

Hakbang 3

Ihanda ang pagkain na pinaplano mo sa malalim na magprito sa pamamagitan ng pagputol ito sa pantay na sized na piraso, kung angkop, o lubusan itong pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.

Hakbang 4

Isaksak ang pagkain, isang piraso sa isang pagkakataon, sa batter na may mga sipit, tiyakin na ang pagkain ay pantay na pinahiran. Pahintulutan ang labis na humampas sa pagtulo.

Hakbang 5

Suriin ang temperatura ng langis. Kung nakarating na ito ng 365 degrees F, isara ang nilagyan na pagkain sa mainit na langis gamit ang mga sipit para sa limang hanggang 10 segundo at pagkatapos ay palayain ito. Pahintulutan ang batter upang magluto nang bahagya bago ito maalis sa langis ay tumitiyak na hindi ito mananatili sa ilalim ng pan o fryer kapag inilabas mo ito. Magdagdag ng higit pang mga piraso ng inagaw na pagkain sa langis, siguraduhin na huwag mag-overcrowd ang palayok.

Hakbang 6

Subaybayan ang temperatura ng langis. Kung ito ay umusad sa ibaba ng 365 degrees F, huwag magdagdag ng anumang pagkain sa pan hanggang tumataas ito. Kung napupunta ito nang mataas sa tamang temperatura sa panahon ng proseso ng pagluluto, i-down ang init nang bahagya.

Hakbang 7

Fry ang pagkain hanggang sa lutuin ito, i-on nang hindi bababa sa isang beses kung kinakailangan upang ang lahat ng mga gilid ay kayumanggi. Ang mga oras ng pagluluto ay mag-iiba depende sa uri ng pagkain at laki. Ang piniritong hipon at karamihan sa mga gulay ay tumatagal lamang ng isa hanggang dalawang minuto upang malalim na magprito, habang ang mga binti ng manok ay maaaring tumagal hangga't 15 minuto.

Hakbang 8

Inalis ang pinirito na pagkain mula sa fryer, at ilagay ito sa isang baking rack upang pahintulutan ang labis na langis na tumulo.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Malakas na kasiyo sa thermometer o electric fryer
• Kitchen thermometer
• Canola o langis ng mani
• Medium mangkok
• 1 tasa lahat-ng-layunin harina
• 1/2 tasang tungka
• 2 tsp. baking pie
• Mixing bowl
• Kosher or sea salt
• Coarsely ground black pepper
• Tongs
• Baking rack

Tips

• Give your batter a little sick by using beer or club soda instead ng tubig at magdagdag ng karagdagang mga seasonings, tulad ng cayenne pepper, cumin o paprika.Ang tanyag na chef ni Paula Deen ay gumagamit ng hot sauce at bawang pulbos upang ilabas ang lasa ng kanyang pritong manok, habang si Bobby Flay ay gumagamit ng chile powder sa kanyang. Kapag ang pagpapakain ng manok o matigas na pagkain, tulad ng calamari, ibabad ang mga ito sa buttermilk sa loob ng ilang oras bago ang pagpuksa at pagprito.

Mga Babala

• Kapag malalim ang pag-ihaw ng manok, gumamit ng instant-read thermometer upang matiyak na niluto mo ito sa rekomendadong panloob na temperatura ng Department of Agriculture na 165 degrees F.