Kung paano I-freeze ang Baby Back Ribs Pagkatapos Pagluluto

Ang isang mahusay na nakahanda na rack ng mga buto-buto ay isa sa mga pinakamahusay na argumento para sa mahaba, mabagal na mga pamamaraan ng pagluluto. Kung nilalagyan mo ang iyong mabagal na kusinilya, mabagal na inihaw sa iyong hurno o inihaw na usok sa mababang uling sa tradisyunal na barbecue fashion, ang mga tadyang ay nagluluto sa isang malambot, malambot na kayamanan. Sa kasamaang palad ilang mga cooks na may maraming oras sa kanilang pagtatapon sa isang regular na batayan, kaya makatuwiran upang ihanda ang iyong sanggol pabalik tadyang sa dami at i-freeze ang mga ito para sa mamaya consumption.

Video ng Araw

Paghahanda ng mga Ihaw

Maaaring maghanda ang mga butil sa maraming paraan. Ang estilo ng barbekyu ay isang malinaw na pagpipilian, ngunit ang mga cookbook at ang Internet ay puno ng iba pang mga alternatibo. Maaaring mabulok ang mga ito sa teriyaki sauce, halimbawa, o nilalasing sa toyo at suka para sa isang adobo na estilo ng Pilipinas. Kung mayroon kang matatag na paboritong recipe para sa iyong mga buto-buto, gamitin iyon. Bilang kahalili, ihanda ang mga buto-buto sa pamamagitan ng mabagal na pagluluto sa mga ito sa pamamagitan lamang ng asin at paminta, o maraming nalalaman na mga sangkap na pampalasa tulad ng mga sibuyas at bawang. Iyon ay mapigil ang iyong mga pagpipilian bukas kapag oras na upang lasaw ang mga buto-buto para sa isang pagkain.

Paglamig sa Mga Ihaw

Ang iyong nilutong mga buto ay kailangang palamig bago mo maipadala ang mga ito. Ang pinaka mahusay na paraan ay upang ilagay ang mga ito sa isang wire cooling rack, sa isang sheet pan na may linya na may aluminyo palara. Ang wire rack ay nagpapahintulot sa hangin na magpalipat-lipat sa ibabaw ng mga buto-buto, habang ang pan ng panalo ay nakakakuha ng anumang mga drip ng sarsa, taba o juices ng pagluluto. Kapag ang mga buto ay pinalamig sa temperatura ng silid maaari silang ma-packaged agad, o palamigin hanggang sa ang timing ay maginhawa.

Packaging the Ribs

Sa sandaling ang mga buto ay cool, magpasya kung paano mo nais na bahagi ang mga ito. Ang isang buong rack ay awkward upang i-freeze, ngunit gumagawa ng isang mas kahanga-hangang hitsura sa talahanayan. Para sa karamihan ng mga tao, 1/2 hanggang 1/3 ng isang rack ay isang perpektong makatwirang bahagi. Gupitin sa pagitan ng mga buto ang bahagi sa bawat gulong sa isang laki na itinuturing mong angkop. Ilagay ang bawat bahagi ng buto sa isang malaking sheet ng plastic film wrap. I-wrap ang mga buto-buto nang mahigpit, pinipiga ang mas maraming hangin hangga't maaari. Ilagay ang mga nakabalot na bahagi sa loob ng bag ng heavy duty duty para sa dagdag na proteksyon.

Nagyeyelong ang mga Ribs

Tulad ng ipinaliwanag ng manunulat ng agham ng pagkain na si Harold McGee, ang mga pagkain ay nagpapanatili ng kanilang texture pinakamahusay kapag mabilis silang nilaya. Ang mga buto-buto ay likas na patag at mabilis na mag-freeze kung obserbahan mo ang ilang simpleng mga panuntunan. I-freeze ang mga buto-buto sa isang solong layer, kung posible. Kadalasan pinakamahusay na i-freeze ang mga indibidwal na bahagi, pagkatapos ay ilipat ang balot na mga buto-buto sa isang mabigat na-duty na zipper-seal bag tuwing naka-frozen na. Kung mayroon kang ilang pounds ng mga buto-buto upang mag-freeze, huwag idagdag ang mga ito sa freezer nang sabay-sabay. Sa halip, palamigin ang mga ito at i-freeze ng ilang pounds sa isang oras sa isang 24 na oras na panahon.