Kung paano Dehydrate Gulay Chips

Sa modernong edad ng malawakang pagpapalamig, ang mga pagkaing pinapaginhawa para sa pangangalaga ay hindi na isang isyu sa buhay-o-kamatayan. Gayunpaman, ang pagpapatayo ng gulay ay isang praktikal na pagpipiliang pangangalaga. Ang pagpapatayo ay umalis sa iyong mga gulay na napakagaan at compact, na nangangailangan ng mas mababa espasyo kaysa sa iba pang mga paraan ng pangangalaga. Ang pag-aalis ay nag-aalis ng marami sa bitamina C mula sa mga gulay, ngunit ang kanilang hibla ay nananatiling at ang mga gulay ay mananatiling kapaki-pakinabang na dami ng karamihan sa iba pang mga bitamina at mineral. Kapag pinatuyo sa malutong na mga chips, ang mga gulay ay maaaring muling itayo para sa pagluluto o kinakain lamang bilang meryenda.

Video ng Araw

Pagpili ng iyong mga Gulay

Upang gawing pinakamahusay na kalidad na pinatuyong gulay, magsimula sa pinakamahusay na mga sariwang sariwang gulay. Pumili ng matatag, walang dungis na mga ispesimen nang walang anumang malambot na spots, amag, bruising o nakikitang pinsala sa insekto. Para sa mga chips ng gulay, gumamit ng mga gulay na may isang firm na texture na maaaring i-cut papunta sa patuloy na manipis na mga hiwa. Ang mga karot, parsnips, turnips o rutabagas, winter squash at peeled bell peppers ay lahat ng angkop na mga pagpipilian.

Paghahanda

Magsimula sa mga sariwang hugasan na kamay at malinis, malinis na kagamitan at mga ibabaw ng trabaho. Hugasan nang maingat ang mga gulay, at pagkatapos ay tanggalin ang mga ito kung naaangkop. Gupitin ang mga ito sa pare-parehong hiwa, 1/4 inch o thinner. Ang isang flat mandoline slicer ay maaaring makatulong na gawin ang iyong mga hiwa pare-pareho, ngunit isang matalim na kutsilyo o kahit na isang gupit ng gulay ay gagana. Para sa kampanilya peppers, char at tanggalin ang balat at i-cut ang laman sa strips. Sa bawat kaso, ang mas payat ang hiwa ng crisper ang tapos na mga chips.

Blanching at Antioxidants

Bago ang pagpapatayo ng mga gulay, may dalawang paraan na magagamit mo upang mapabuti ang kalidad ng iyong natapos na produkto. Ang isa ay upang ibabad ang iyong mga piraso ng gulay sa tubig na ginawa ng acidic na may lemon juice o ascorbic acid - bitamina C - na maiwasan ang oksihenasyon. Ang ikalawang paraan ay upang mapula ang iyong mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 segundo hanggang dalawang minuto, depende sa gulay, pagkatapos ay pasiglahin sila nang mabilis sa tubig ng yelo. Ang parehong mga paraan ay tumutulong sa pagpapanatili ng lasa at nutrisyon ng gulay, at magbigay ng isang antas ng proteksyon laban sa nakamamatay na karamdaman sa pamamagitan ng pagpatay ng bakterya at mga hulma.

Pagpapatayo

Maingat na pawiin ang iyong hiwa ng halaman sa tuyo sa malinis na mga tuwalya ng papel. Ayusin ang mga ito sa mga trays ng dehydrator sa isang solong patong, na nag-iiwan ng espasyo para makapag-circulate ang hangin. Patuyuin ang mga gulay sa 140 degrees Fahrenheit hanggang sa ganap itong pinatuyong at tustadong, mga tatlong hanggang limang oras depende kung gaano sila manipis. Patatagin ang mga ito pana-panahon upang matiyak na ang pinaka-kahit na pagpapatayo posible. Kapag natapos na, i-off ang dehydrator at payagan ang init upang mapawi, pagkatapos ay iwanan ang mga gulay upang palamig.

Imbakan at Paggamit

Maaaring i-package ang malutong, malutong na mga chips ng gulay para sa imbakan sa lalong madaling panahon.Pakete nang maingat sa mga plastic bag ng hangin, sa perpektong paggamit ng vacuum sealer. Kung mas malambot ang pakete, mas mahusay ang iyong imbakan buhay. Panatilihin ang mga gulay sa isang cool, madilim na lugar para sa anim na buwan sa isang taon, pagbubukas at paggamit ng mga ito kung kinakailangan. Upang kainin ang mga chips ng gulay bilang isang meryenda, ipamahagi ang mga ito sa isang sulatan na may linya ng panaderya at ibalik ang mga ito sa posibleng pinakamababang temperatura. Maaari silang maging tinadtad, pinabagsak o hinango para gamitin sa pagluluto o pagluluto.