Kung paano gupitin ang gluten

Gluten ay isang protina na natagpuan sa ilang mga butil, tulad ng rye, bahagya, trigo at semolina. Sa mga taong may sakit na celiac, ang gluten ay nagiging sanhi ng pamamaga sa maliit na bituka na nakakapinsala sa digestive tract at nakakasagabal sa pagsipsip ng nutrient. Ang iba pang mga tao ay maaaring hindi kumonsumo gluten dahil sa isang hindi pagpaparaan o allergy sa protina. Kahit na maaari mong i-cut ang pinaka gluten sa pamamagitan ng pag-iwas sa lahat ng mga pagkain na naglalaman ng rye, barley at trigo, gluten ay naroroon sa maliit na halaga sa isang malaking bilang ng mga pagkain. Upang ganap na alisin ang gluten mula sa iyong pagkain, kakailanganin mong magtrabaho kasama ang isang nutrisyonista upang lumikha ng isang listahan ng lahat ng mga pagkain na may gluten.

Video ng Araw

Hakbang 1

Basahin nang mabuti ang mga label kapag namimili at bago kumain, at dumikit sa mga pagkain na inaangkin na ginawa sa isang dedikadong pasilidad na walang gluten. Ang gluten ay madalas na nakatago sa listahan ng mga sangkap, at ang ilang mga pagkain na hindi direktang naglalaman ng gluten ay maaaring ginawa sa isang pabrika na gumagawa ng mga produkto ng trigo. Ang ilang mga additives pagkain ay naglalaman din ng protina. Ang mga sangkap na maiiwasan ay kinabibilangan ng barley, nabaybay, malt, teriyaki sauce, toyo, MSG, protina ng gulay, flavors ng usok, artipisyal na kulay, karamelo kulay at hydrolyzed na protina ng halaman. Dapat mo ring iwasan ang mga mix ng spice, seasonings at gravies maliban kung ang mga ito ay may label na gluten-free.

Hakbang 2

Pumili ng baking na harina na may label na "gluten-free." Maraming mga uri ng tinapay, wafel at muffin mix, pizza crust at iba pang mga pagkain ay magagamit nang walang gluten.

Hakbang 3

Isama ang ligtas na butil sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Ang brown rice, dawa, flax, quinoa, buong mais, teff, sorghum, pure buckwheat at amaranto ay ilang mga butil na mataas sa hibla at walang gluten. Maaaring kailanganin mong bisitahin ang isang specialty grocer upang makakuha ng mga butil na ito. Gusto mo ring malaman kung ang mga butil na binili mo ay naproseso sa isang planta na nagpaproseso ng gluten, dahil maaaring may kontaminasyon mula sa kagamitan. Maraming mga label ng pagkain ngayon ang nag-aalok ng impormasyong ito sa maayos na pag-print.

Hakbang 4

Magluto na may gluten-free pasta. Maraming specialty at buong tindahan ng pagkain ang nagdadala ng pasta na ginawa mula sa amaranto, mais, quinoa at bigas.

Hakbang 5

Tanggalin ang mga pagkaing pinroseso, breaded meats, mga sereal na handa na sa pagkain at maraming mga produkto ng sangkap mula sa iyong diyeta. Marami sa mga ito ay naglalaman ng gluten. Kahit na ang frozen na karne, tulad ng mga suso ng manok o pabo, ay maaaring magkaroon ng gluten sa isang solusyon na sinenyasan nila.

Hakbang 6

Pumili ng isang solong pagkaing sahog hangga't maaari, tulad ng buong prutas, gulay, isda, karne ng lean, kanin at patatas.

Hakbang 7

Panoorin ang mga pinagkukunan ng gluten na hindi pagkain. Ang ilang mga lipsticks, toothpastes at mga gamot ay naglalaman ng gluten. Ayon sa website ng Gluten Free Society, maraming suplementong bitamina ang ginawa gamit ang baseng butil at dapat na iwasan maliban kung partikular na sinasabi nila na libre ang gluten.

Mga Tip

• Kumuha ng suplementong multivitamin kung pinutol mo ang gluten. Ang pag-iwas sa mga sereal na handa na sa pagkain, mga produkto ng tinapay at iba pang mga pagkain na naglalaman ng gluten ay nangangahulugang hindi ka kumakain ng mga karaniwang pinatibay na pagkain. Pinatataas nito ang iyong panganib na mawalan ng fiber, iron, calcium, folate at iba pang nutrients.

Mga Babala

• Palaging isipin ang bawat pagkain na nakatagpo mo ay naglalaman ng gluten maliban kung tiyak kang hindi. Ang gluten ay matatagpuan sa maraming di-inaasahang lugar, tulad ng bouillon cubes, toyo, potato chips at mga waffle ng komunyon.